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Sprache:
Deutsch

Zubereitungskurs auf Deutsch
Raw Spring mit Naturweinbegleitung
Fit in den Frühling mit Boris Lauser
mit Boris Lauser

Spätestens im Frühling kommt uns auch mal wieder die Idee, ein wenig auf gesündere und leichtere Ernährung zu achten, um die Winterpfunde purzeln zu lassen. Das verbindet man dann leider meist mit Verzicht, fasten und nicht so leckerer Schonkost. Dass das auch ganz anders sein kann und man ganz und gar nicht aufhören muss, zu geniessen, das erfahrt ihr in diesem Kurs.

Gepaart wird das ganze mit Naturweinen, also Weine, welche vollkommen frei von chemischen Zusätzen und in der Regel unfiltriert und ohne Sulfitzusatz hergestellt werden. Lasst euch überraschen, was vegane pflanzliche Küche so alles hergeben kann.

Menü (beispielhaft):

  •  Gelbe Paprika Baobab Majonnaise Snack
  •  Gefüllte Kohlrabi und Rote Beete Ravioli an Wildkräuter Pesto
  •  Weisse Spargelcreme, karamellisierter Rhabarber, geschmorter Grüner Spargel, Trüffelöl
  •  Frühlingshafte Gemüse- und Kelp-Nudel-Variation mit Passionsfrucht-Kokos Curry und vielen Kräutern
  •  Cremigste Softeis-Bowls frisch aus dem Mixer
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  •  Alle Zutaten im Kurs sind vegan, roh und weitestgehend aus biologischem Anbau. Es wird Honig verwendet, was aber bei Wunsch umgangen werden kann!
Boris Lauser

Boris Lauser

Boris Lauser, vom Cicero als Der Koch ohne Herd bezeichnet, zaubert aus besten rohen, veganen Zutaten kulinarische Meisterwerke. Gelernt hat Boris Lauser die Kunst der feinen Raw Food Cuisine an den besten Schulen in den USA und auf Bali, wo er auch heute noch luxuriös exotische Retreats leitet. In Berlin betreibt Boris einen Gourmet Dinner Club, gibt Kurse und Kochseminare und wird weltweit für Events, Seminare und auch Restaurant Beratung gebucht.

Im Januar 2015 erschien sein erstes Buch: Go Raw - Be Alive! Infos zu seinen anderen Kursen, weltweiten Seminaren und Anfragen für Caterings sowie Privat- oder Restaurantberatung findet ihr auf seiner Webseite www.borislauser.com.

Foto: Annett Melzer

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Gelbe Paprika Baobab Majonnaise Snack
  •  Gefüllte Kohlrabi und Rote Beete Ravioli an Wildkräuter Pesto
  •  Weisse Spargelcreme, karamellisierter Rhabarber, geschmorter Grüner Spargel, Trüffelöl
  •  Frühlingshafte Gemüse- und Kelp-Nudel-Variation mit Passionsfrucht-Kokos Curry und vielen Kräutern
  •  Cremigste Softeis-Bowls frisch aus dem Mixer
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  •  Alle Zutaten im Kurs sind vegan, roh und weitestgehend aus biologischem Anbau. Es wird Honig verwendet, was aber bei Wunsch umgangen werden kann!
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