Dieser Kurs wird voraussichtlich ab Montag, 25. Februar 2019 buchbar sein.
Stadt, Land, Fluss » Donnerstag, 25. April 2019 um 19 Uhr
Foto: USDAgov (CC BY 2.0) 
75,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.

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Verfügbarkeit:
ab Montag, 25. Februar 2019
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Donnerstag, 25. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Stadt, Land, Fluss
Fisch, Fleisch, Gemüse - regional & saisonal
mit Petra Rimkus

Die Küche der Hauptstadtregion wurde lange nicht wirklich ernst genommen, aber inzwischen haben auch die hartnäckigsten Spötter einräumen müssen, dass es durchaus mehr gibt als Currywurst und Buletten. Regionalität ist heute ein großes Thema. Es geht um Frische und gesunden Ernährungswert durch kürzere Transportwege, es geht um den Erhalt einheimischer Pflanzen und Nutztierarten, es geht um Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Zudem bietet die regionale Küche Berlin-Brandenburgs köstliche Gerichte mit sehr guten Zutaten. Süßwasserfische wie Zander und Saibling, Fleisch vom Linumer Wiesenkalb, Ruppiner Weidelamm oder vom Havelländer Apfelschwein, Beelitzer Spargel und Teltower Rübchen, allesamt regionale Spezialitäten. Petra zeigt, was gerade jottwede - janz weit draußen - so wächst und gedeiht, und was man daraus machen kann.

Menü:

  •  Müritzsaibling auf karamelliertem Spitzkohl mit Haselnüssen
  •  Kleine Mangoldpäckchen mit Ziegenkäse und Honig
  •  Eingelegtes Frühlingsgemüse
  •  Rosa gegarter Kalbsrücken mit Kartoffel-Bärlauch Creme, Spargel (wenn es Ihn schon gibt, sonst Spinat) und Rotwein Jus
  •  Rhabarber-Parfait mit Baiser und Karamell
Petra Rimkus

Petra Rimkus

Petra Rimkus, Jahrgang 75, wurde in der Lüneburger Heide geboren und klaute schon als Kind ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche, um im Garten zu kochen. Damit war ihr Schicksal besiegelt und ihr beruflicher Werdegang vorgezeichnet. Seit 2002 tobt sich Petra in Berlins Küchen aus und hat 2012 ihren eigenen Cateringservice deli.cat gegründet.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Donnerstag, 25. April 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Müritzsaibling auf karamelliertem Spitzkohl mit Haselnüssen
  •  Kleine Mangoldpäckchen mit Ziegenkäse und Honig
  •  Eingelegtes Frühlingsgemüse
  •  Rosa gegarter Kalbsrücken mit Kartoffel-Bärlauch Creme, Spargel (wenn es Ihn schon gibt, sonst Spinat) und Rotwein Jus
  •  Rhabarber-Parfait mit Baiser und Karamell
Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Liefer- und Versandkosten.