Stadt, Land, Fluss » Thursday, 25 April 2019 at 19 h
Photo: USDAgov (CC BY 2.0) 
75,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
Fully booked
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Thursday 25 April, 2019 at 19:00 h
Teacher:
Language:
German

Cooking class in German
Stadt, Land, Fluss
Seasonal cooking with local ingredients
with Petra Rimkus

Die Küche der Hauptstadtregion wurde lange nicht wirklich ernst genommen, aber inzwischen haben auch die hartnäckigsten Spötter einräumen müssen, dass es durchaus mehr gibt als Currywurst und Buletten. Regionalität ist heute ein großes Thema. Es geht um Frische und gesunden Ernährungswert durch kürzere Transportwege, es geht um den Erhalt einheimischer Pflanzen und Nutztierarten, es geht um Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Zudem bietet die regionale Küche Berlin-Brandenburgs köstliche Gerichte mit sehr guten Zutaten. Süßwasserfische wie Zander und Saibling, Fleisch vom Linumer Wiesenkalb, Ruppiner Weidelamm oder vom Havelländer Apfelschwein, Beelitzer Spargel und Teltower Rübchen, allesamt regionale Spezialitäten. Petra zeigt, was gerade jottwede - janz weit draußen - so wächst und gedeiht, und was man daraus machen kann.

Menu:

  •  Müritzsaibling auf karamelliertem Spitzkohl mit Haselnüssen
  •  Kleine Mangoldpäckchen mit Ziegenkäse und Honig
  •  Eingelegtes Frühlingsgemüse
  •  Rosa gegarter Kalbsrücken mit Kartoffel-Bärlauch Creme, Spargel (wenn es Ihn schon gibt, sonst Spinat) und Rotwein Jus
  •  Rhabarber-Parfait mit Baiser und Karamell
Petra Rimkus

Petra Rimkus

Petra Rimkus, Jahrgang 75, wurde in der Lüneburger Heide geboren und klaute schon als Kind ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche, um im Garten zu kochen. Damit war ihr Schicksal besiegelt und ihr beruflicher Werdegang vorgezeichnet. Seit 2002 tobt sich Petra in Berlins Küchen aus und hat 2012 ihren eigenen Cateringservice deli.cat gegründet.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Thursday 25 April, 2019 at 19:00 h
Teacher:
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Müritzsaibling auf karamelliertem Spitzkohl mit Haselnüssen
  •  Kleine Mangoldpäckchen mit Ziegenkäse und Honig
  •  Eingelegtes Frühlingsgemüse
  •  Rosa gegarter Kalbsrücken mit Kartoffel-Bärlauch Creme, Spargel (wenn es Ihn schon gibt, sonst Spinat) und Rotwein Jus
  •  Rhabarber-Parfait mit Baiser und Karamell

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