Kraut und Rüben
Foto: Petra Fiegle 
69,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.

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Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Kraut und Rüben
Vegetarisch, saisonal und regional
mit Petra Rimkus

Regional, saisonal und vegetarisch. Klingt erstmal gut, auf jeden Fall nachhaltig, umweltbewußt und mit kleinstmöglichem CO2-Fußabdruck. Doch was essen wir dann noch? Gibt es in Berlin-Brandenburg soviel pflanzlich Leckeres, um sich daraus ein gutes Essen zu machen? Auf jeden Fall, sagt Petra Fiegle und verweist dabei mit Recht auf regionale Spezialitäten wie Beelitzer Spargel, Teltower Rübchen und Äpfel aus Werder. Zudem wächst im Berliner Umland eine Vielzahl von Getreiden, Früchten und Gemüsen aus denen man, je nach Saison, vieles machen kann.

Menü (beispielhaft):

  •  Wildkräutersalat mit Himbeer Dressing
  •  Mangoldpäckchen mit Buchweizen, Erbsen und Ziegenkäse
  •  Perlgraupenrisotto mit Pilzen und krossem Lauch
  •  Gefüllte Champignons
  •  Eingelegtes Sommergemüse
  •  Beeren-Parfait mit Crumble und Karamell
Petra Rimkus

Petra Rimkus

Petra Rimkus, Jahrgang 75, wurde in der Lüneburger Heide geboren und klaute schon als Kind ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche, um im Garten zu kochen. Damit war ihr Schicksal besiegelt und ihr beruflicher Werdegang vorgezeichnet. Seit 2002 tobt sich Petra in Berlins Küchen aus und hat 2012 ihren eigenen Cateringservice deli.cat gegründet.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Wildkräutersalat mit Himbeer Dressing
  •  Mangoldpäckchen mit Buchweizen, Erbsen und Ziegenkäse
  •  Perlgraupenrisotto mit Pilzen und krossem Lauch
  •  Gefüllte Champignons
  •  Eingelegtes Sommergemüse
  •  Beeren-Parfait mit Crumble und Karamell
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