Kraut und Rüben
Kochkurs auf Deutsch
Kraut und Rüben
Vegetarisch, saisonal und regional
mit Petra Rimkus
Regional, saisonal und vegetarisch. Klingt erstmal gut, auf jeden Fall nachhaltig, umweltbewußt und mit kleinstmöglichem CO2-Fußabdruck. Doch was essen wir dann noch? Gibt es in Berlin-Brandenburg soviel pflanzlich Leckeres, um sich daraus ein gutes Essen zu machen? Auf jeden Fall, sagt Petra Fiegle und verweist dabei mit Recht auf regionale Spezialitäten wie Beelitzer Spargel, Teltower Rübchen und Äpfel aus Werder. Zudem wächst im Berliner Umland eine Vielzahl von Getreiden, Früchten und Gemüsen aus denen man, je nach Saison, vieles machen kann.
Menü (beispielhaft):
- Wildkräutersalat mit Himbeer Dressing
- Mangoldpäckchen mit Buchweizen, Erbsen und Ziegenkäse
- Perlgraupenrisotto mit Pilzen und krossem Lauch
- Gefüllte Champignons
- Eingelegtes Sommergemüse
- Beeren-Parfait mit Crumble und Karamell
Petra Rimkus
Petra Rimkus, Jahrgang 75, wurde in der Lüneburger Heide geboren und klaute schon als Kind ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche, um im Garten zu kochen. Damit war ihr Schicksal besiegelt und ihr beruflicher Werdegang vorgezeichnet. Seit 2002 tobt sich Petra in Berlins Küchen aus und hat 2012 ihren eigenen Cateringservice deli.cat gegründet.
- Wildkräutersalat mit Himbeer Dressing
- Mangoldpäckchen mit Buchweizen, Erbsen und Ziegenkäse
- Perlgraupenrisotto mit Pilzen und krossem Lauch
- Gefüllte Champignons
- Eingelegtes Sommergemüse
- Beeren-Parfait mit Crumble und Karamell