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Sprache:
Englisch

Kochkurs auf Englisch
Glorious German Grub: Winter Never Ends
Seasonal German food featuring herbs, salsify, beef and apples
mit Lisa Shoemaker

Germany has more to offer than schnitzel, curry wurst et al. I would like to introduce you to German classics that are less known. I will pick popular German vegetables (e.g.salsify in winter, asparagus in spring, mushrooms in autumn), combine them with herbs (sorrel, borage.), and show you how to make dumplings. Most of the ingredients will be organic including the meat.

Please let us know if you are vegetarian or vegan or don't eat pork. There are alternatives.

Menü (beispielhaft):

  •  Vegetable salad with Frankfurt Green Sauce: 7 herbs dressing, you will be introduced to burnet, borage, sorrel (you will probably have met parsley, chives, cress and chervil)
  •  Salsify Soup with smoked makerel: Salsify is often referred to as “winter asparagus” in German (and vegetable oyster in English). Anyway, it is delicious though a bit of a pain to peel.
  •  Bavarian Beef braised in red wine and spices (Böfflamott) with bread dumplings and savoy cabbage. A very Bavarian dish though with French roots, hence the red wine.
  •  Baked Apple Ice Cream with quark fritters (Quarkkeulchen)
  •  
  •  Vegetarians: Please let us know. We can substitute both fish and meat with seasonal vegetables.
Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Als deutschstämmige Amerikanerin Upstate New York geboren, wuchs Lisa zwischen Semmelknödeln und Hamburgern auf und lebt heute in Berlin, wo sie mit Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen kocht und bäckt. Außerdem schreibt und übersetzt sie Kochbücher. Eigene Werke: Let's Cook (für Jugendliche) und Englisch kochen und Amerikanisch kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte. Übersetzt hat sie u.a. Cynthia Barcomis Bücher.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Sprache:
Englisch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Vegetable salad with Frankfurt Green Sauce: 7 herbs dressing, you will be introduced to burnet, borage, sorrel (you will probably have met parsley, chives, cress and chervil)
  •  Salsify Soup with smoked makerel: Salsify is often referred to as “winter asparagus” in German (and vegetable oyster in English). Anyway, it is delicious though a bit of a pain to peel.
  •  Bavarian Beef braised in red wine and spices (Böfflamott) with bread dumplings and savoy cabbage. A very Bavarian dish though with French roots, hence the red wine.
  •  Baked Apple Ice Cream with quark fritters (Quarkkeulchen)
  •  
  •  Vegetarians: Please let us know. We can substitute both fish and meat with seasonal vegetables.
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