Chinese Cooking Basics
Photo: Lijuan Chen 
69,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
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Teacher:
Language:
German

Cooking class in German
Chinese Cooking Basics
Basics aus dem Reich der Mitte
with Lijuan Chen

Wie werden Jiaozi gefaltet? Wie wird der Pak Choi knackig? Wie wird der Fisch mariniert und gedämpft? Wann genau ist der Reis perfekt? Ich möchte in diesem Basiskurs grundsätzliche Fragen beantworten, sowie typisch chinesische Gewürze, Soßen und Kräuter vorstellen. Die traditionelle und authentische Küche in China ist einfach, auf das wesentliche konzentriert und es geht schnell beim Kochen. Wichtig ist es mir, die richtige Technik zu vermitteln, frische Zutaten einzusetzen und konsequent auf Glutamat (und ähnliche Zusatzstoffe) zu verzichten.

Menu (example):

  •  Jiaozi, gefüllt mit frisch gehacktem Rindsteak und frischen Kräutern
  •  Mapo-Tofu, würzig gebratener Tofu nach Sichuan-Art
  •  Gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesamöl
  •  Gebratenes Gemüse der Saison
  •  dazu gekochter Reis
Lijuan Chen

Lijuan Chen

Lijuan Chen, geboren in Suzhou und seit 2001 in Berlin, arbeitet als Lebensmitteltechnologin, ist kein Fan von künstlichem Glutamat und stellt ihre Pflaumensauce lieber selbst her. "Als Kind habe ich das Kochen und Essen als Zentrum eines jeden Festes erlebt. Noch heute ist in China das Essen die wichtigste Basis für ein Treffen, egal mit welchem Hintergrund. Die Lust zu kochen, der Drang Neues auszuprobieren lässt mich nur selten los. Rezepte und Kochgewohnheiten zu beobachten, begleiten mich und faszinieren mich, doch die größte Freude und Motivation bringt mir das Kochen für andere."

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Teacher:
Language:
German
Duration:
Generally 3 to 3.5 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  Jiaozi, gefüllt mit frisch gehacktem Rindsteak und frischen Kräutern
  •  Mapo-Tofu, würzig gebratener Tofu nach Sichuan-Art
  •  Gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesamöl
  •  Gebratenes Gemüse der Saison
  •  dazu gekochter Reis
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