Basiskurs Pâtisserie: Bredele - Weihnachtskekse aus dem Elsaß » Sonntag, 3. Dezember 2017 um 14 Uhr
Foto: Butterbredele – © Mon week-end en Alsace 
50,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Sonntag, 03. Dezember 2017 um 14:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Backkurs auf Deutsch
Basiskurs Pâtisserie: Bredele - Weihnachtskekse aus dem Elsaß
Elsässische Weihnachtskekse
mit Marc Thiebaut

"Wihnachtsbredele" variieren je nach Zutaten und Form, die man ihnen gibt: Butterbredle – Butterplätzchen, manchmal mit Zitronenglasur, Anisbredle – runde Anisplätzchen, Schwowebredle mit Mandeln dekoriert und mit Eigelb goldbraun gebacken, Spritzbredle – kleine Sandteigplätzchen mit einer Spur von Zitrone, Lebkuchen – kleine Lebkuchen in Zungenform mit seidig schimmernder Glasur, Leckerli in Rautenform und ebenfalls mit Lebkuchengeschmack. Springerle oder Anisbrötchen haben einen besonders typischen Geschmack und gehören zu den ersten Keksen, die jemals im Elsass gebacken wurden.

Marc Thiebaut

Marc Thiebaut

Marc hat das Pâtisserie-Handwerk in Frankreich gelernt und danach u.a. für die Pâtisserie Musquar in Nancy gearbeitet. Seit 1 1/2 Jahre backt er im Two and Two, einem französisch-japanischen Café in Berlin-Neukölln und plant bald einen eigenen Laden zu eröffnen. Seine Leidenschaft für’s Kochen hat er von seiner Mutter und seiner Großmutter geerbt. Sie hatten spanische, algerische und französische Wurzeln und diese haben ihn geprägt - genauso wie hunderte Stunden Fernsehkochsendungen, die er als Jugendlicher geschaut hat. Ihm ist in der Küche vor allem Sorgfalt wichtig, aber auch der Spaß und die Wissensvermittlung. Er freut sich darauf entspannte und entspannende Momente zu teilen und zum Schluss alles zusammen aufzuessen.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Sonntag, 03. Dezember 2017 um 14:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Liefer- und Versandkosten.