Meat basics: Carpaccio, Steak and Roast » Saturday, February 01, 2020 at 18 h
Photo: unsplash 
89,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
Fully booked
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 01 February, 2020 at 18:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Meat basics: Carpaccio, Steak and Roast
Meat is our veggies: raw, seared and roasted
with Yogini Hufendiek

In diesem Kurs könnt Ihr Euren „Fleisch-Horizont“ erweitern und verschiedene Stücke von Rind und Schwein sowie die dafür geeigneten Garmethoden kennenlernen.Wir beginnen mit einem Klassiker aus Italien: Carpaccio vom Kalbsfilet. Für die Hauptgänge nehmen wir Steaks von Rind und Schwein zu denen man vielleicht nicht so schnell greift, weil sie weniger bekannt sind, aber trotzdem lecker und nicht schwer zuzubereiten. „Nebenbei“ schmoren wir einen Schulterbraten mit einer köstlichen Madeirasauce.

Menu:

  •  Roh: Carpaccio vom Kalbsfilet mit Apfel-Sellerie-Tartar und Wildkräutern
  •  Kurz gebraten: Entrecôte oder Flanksteak vom Rind (nach Verfügbarkeit), dazu Kräutersauce á la Chimichurri
  •  Kurz gebraten: Pluma oder Geheimes Filet vom Iberico-Schwein (nach Verfügbarkeit)
  •  Schmoren: Schulterbraten vom Rind mit Madeira, Pilzen und Speck dazu Selleriepüree
  •  Apple Crumble mit Tonkabohnen-Creme
Yogini Hufendiek

Yogini Hufendiek

Aufgewachsen in Westfalen verbrachte ich die Ferien bei meiner ungarischen Oma, die so leckere ungarische Hausmannskost kochen konnte und in deren Küche magische Gerüche schwebten. Lange Zeit liebte ich das Essen mehr als das Kochen, weil ich das Gefühl hatte, nicht genug darüber zu wissen, was das Kochen ausmacht. Dann wurde die Sehnsucht danach, selber richtig gut kochen zu können immer stärker. Deshalb entschied ich mich, eine richtige Ausbildung zur Köchin zu machen. Nach Jahren auf verschiedenen Posten in angesagten Berliner Restaurants möchte ich in meinen Kursen dazu ermutigen, mehr selber zu Hause zu kochen und die Berührungsängste auf unbekannten Koch-Gebieten zu verringern.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 01 February, 2020 at 18:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Roh: Carpaccio vom Kalbsfilet mit Apfel-Sellerie-Tartar und Wildkräutern
  •  Kurz gebraten: Entrecôte oder Flanksteak vom Rind (nach Verfügbarkeit), dazu Kräutersauce á la Chimichurri
  •  Kurz gebraten: Pluma oder Geheimes Filet vom Iberico-Schwein (nach Verfügbarkeit)
  •  Schmoren: Schulterbraten vom Rind mit Madeira, Pilzen und Speck dazu Selleriepüree
  •  Apple Crumble mit Tonkabohnen-Creme
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.