Basiskurs Pâtisserie
 
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Sprache:
Deutsch

Backkurs auf Deutsch
Basiskurs Pâtisserie
Französische Petits Fours zum Kaffee
mit Marc Thiebaut

In diesem Basiskurs Patisserie hat jeder die Chance einige der besten Leckereien Frankreichs selbst zu backen. Dabei werden wichtige Grundteige und Techniken erlernt, die sich beliebig kombinieren lassen. 

Im Kurs backen wir gemeinsam verschiedene Süßigkeiten mit saisonalen Zutaten, die jeden Geschmack treffen. Als Belohnung probieren wir im Anschluss alles mit einem leckeren Kaffee. 

Menü (beispielhaft):

  •  Eclairs
  •  Choux
  •  Chouquettes
  •  Gougères
Marc Thiebaut

Marc Thiebaut

Marc hat das Pâtisserie-Handwerk in Frankreich gelernt und danach u.a. für die Pâtisserie Musquar in Nancy gearbeitet. Seit 1 1/2 Jahre backt er im Two and Two, einem französisch-japanischen Café in Berlin-Neukölln und plant bald einen eigenen Laden zu eröffnen. Seine Leidenschaft für’s Kochen hat er von seiner Mutter und seiner Großmutter geerbt. Sie hatten spanische, algerische und französische Wurzeln und diese haben ihn geprägt - genauso wie hunderte Stunden Fernsehkochsendungen, die er als Jugendlicher geschaut hat. Ihm ist in der Küche vor allem Sorgfalt wichtig, aber auch der Spaß und die Wissensvermittlung. Er freut sich darauf entspannte und entspannende Momente zu teilen und zum Schluss alles zusammen aufzuessen.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Eclairs
  •  Choux
  •  Chouquettes
  •  Gougères
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