Basiskurs Pâtisserie: Pavlova
Foto: Ramtin Zanjani 
45,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.

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Sprache:
Deutsch

Backkurs auf Deutsch
Basiskurs Pâtisserie: Pavlova
Das beliebteste Dessert der südlichen Hemisphäre
mit Marc Thiebaut

Pavlova ist ein beliebter Nachtisch in Australien und Neuseeland. Es handelt sich um eine Art Baiser-Torte, die außen knusprig ist, aber innen locker. Sie wird mit Schlagsahne überzogen und mit Früchten bedeckt. Dieser „Kuchen“ wurde für die russische Balletttänzerin Anna Pavlova kreiert, die Baiser über alles liebte, als sie in Neuseeland und Australien tourte. Seither beanspruchen beide Länder die Erfindung des Desserts für sich. Die Pavlova ist in beiden Ländern ein sehr populäres Nationalgericht und wird oft an Feiertagen wie Weihnachten gegessen.

Der Kurs gibt eine Einführung in verschiedene Baisersorten und in Geschmacks- und Farbkombinationen. Außerdem wird gezeigt wie man die Früchte (je nach Jahreszeit: Limette, Lidschi, Mango, Erdbeere, Himbeere, Passionsfrucht, Brombeere) richtig vorbereitet.

Menü (beispielhaft):

  •  Zwei unterschiedliche Baiser-Torten (Form und Geschmack)
  •  Sorbet für eine Eis-Pavlova
Marc Thiebaut

Marc Thiebaut

Marc hat das Pâtisserie-Handwerk in Frankreich gelernt und danach u.a. für die Pâtisserie Musquar in Nancy gearbeitet. Seit 1 1/2 Jahre backt er im Two and Two, einem französisch-japanischen Café in Berlin-Neukölln und plant bald einen eigenen Laden zu eröffnen. Seine Leidenschaft für’s Kochen hat er von seiner Mutter und seiner Großmutter geerbt. Sie hatten spanische, algerische und französische Wurzeln und diese haben ihn geprägt - genauso wie hunderte Stunden Fernsehkochsendungen, die er als Jugendlicher geschaut hat. Ihm ist in der Küche vor allem Sorgfalt wichtig, aber auch der Spaß und die Wissensvermittlung. Er freut sich darauf entspannte und entspannende Momente zu teilen und zum Schluss alles zusammen aufzuessen.

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Kurstyp:
Backkurs
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Zwei unterschiedliche Baiser-Torten (Form und Geschmack)
  •  Sorbet für eine Eis-Pavlova
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