Basiskurs Pâtisserie: Gâteau Saint-Honoré
Photo: Kimberly Vardeman (CC BY 2.0) 
50,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
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Language:
German

Baking class in German
Basiskurs Pâtisserie: Gâteau Saint-Honoré
French Coffee Time with a very famous gateau
with Marc Thiebaut

Als Saint-Honoré-Torte (französisch Saint-Honoré) bezeichnet man eine Torte der französischen Küche. Grundlage ist ein Boden aus Mürbeteig (als Variante auch Blätterteig) mit einem aufgebrachten Rand aus Brandmasse. Der Rand wird mit gefüllten oder ungefüllten karamellisierten Profiteroles besetzt, und in der Mitte wird die Torte mit einer leichten Vanillecreme gefüllt, die auch Saint-Honoré-Creme genannt wird. Darauf kommt dann Schlagsahne.

Die Torte wurde nach dem Heiligen Honorius von Amiens (Bischof von Amiens) benannt, dem Schutzpatron der Bäcker.

Die Teilnehmer backen entweder eine große Torte oder individuelle kleine Saint-Honoré.

 

Sie werden nebenbei lernen, wie man Mürbeteig, Brandteig, Crême Patissière, Schlagsahne und Karamell herstellt.

Als Belohnung probieren wir im Anschluss alles mit einem leckeren Kaffee. Das ist Café Gourmand.

Marc Thiebaut

Marc Thiebaut

Marc hat das Pâtisserie-Handwerk in Frankreich gelernt und ist in 2014 nach Berlin umgezogen. Seit 4 1/2 Jahre backt er im Two and Two, einem französisch-japanischen Café in Berlin-Neukölln. Er hat im August 2019 seine Meisterausbildung bei der Konditoren-Innung im Berlin abgeschlossen und plant bald einen eigenen Laden zu eröffnen. Seinen Leidenschaft für’s Kochen hat er von seiner Mutter und seiner Großmutter geerbt. Sie hatten spanische, algerische und französische Wurzeln und diese haben ihn geprägt - genauso wie hunderte Stunden Fernsehkochsendungen, die er als Jugendlicher geschaut hat. Außer Sorgfalt, sind ihm in der Küche der Spaß und die Wissensvermittlung wichtig. Er freut sich darauf entspannte und entspannende Momente zu teilen und zum Schluss alles zusammen aufzuessen.

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Class type:
Cooking in teams of two — In this class you will cook together with a partner (or sometimes 2 partners) at one station. You will be preparing every dish of the menu yourself. Most of the ingredients, already correctly measured, will be waiting for you at your station, so you can start cooking more quickly. Crucial techniques and/or the use of special equipment will be demonstrated by the teacher before you’ll have a go yourself. This class is perfect for everyone who likes to have a real hands-on experience.
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.