75,00 EUR
19 % VAT incl.

Wishlist

This class does not have a proper date yet. But there is hope: If you‘d like, you can help making it happen by adding yourself to the list here. We will of course remind you once the class is back.

Availability:
List of Wishes
Language:
German

Cooking class in German
Pull the Pork: Modern cuisine from the Southern States
Welcome to Chattanooga
with Lisa Shoemaker

Eigentlich wollte ich den Kurs Chattanoogo Chow Chow nennen, ich konnte dem Wortspiel mit dem Glen Miller Song Chanttanooga Choo Choo (in Deutschland besser bekannt als Sonderzug nach Pankow) kaum widerstehen. Chattanooga ist eine Stadt an der Südgrenze von Tennessee, das wie ein Balken über den klassischen Südstaaten Alabama, Mississippi, Georgia und South Carolina liegt. Und Chow ist ein umgangssprachliches Wort für Food, ursprünglich mit chinesisch in Verbindung gebracht. Und darum geht es:
Die sehr traditionelle Südstaatenküche wird gerade von den Nachkommen asiatischer Einwanderer aufgepeppt, die traditionell amerikanische Rezepte mit den Gewürzen ihrer Großeltern verbinden. Zu den Zutaten gehören Sojasauce, Ingwer, Kardamom, Kimchi, Tamarinde.

Menu (example):

  •  Gebratene Austern im Wrap
  •  Boiled peanuts
  •  Pulled Pork
  •  Fried Okra
  •  Kale Variations (Vor etwa 10 Jahren wurden in den USA diverse Blattkohlsorten, allen voran der Grünkohl (Kale), wieder entdeckt. Nicht dass er jemals von der Speisekarte verschwunden wäre. Vor allem im Süden war er immer gegenwärtig).
  •  Cole Slaw, in einer pikanten Version
  •  Ambrosia, herzhafter Fruchtsalat mit Buttermilch Dressing
  •  Green Tea Cake
Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker cooks and bakes with children, young people and grown-ups. She also writes and translates cook books. Works: Let's Cook (for young people) and Englisch kochen, as Amerikanisch Kochen from the series Gerichte und ihre Geschichte. She translated among others Cynthia Barcomi's baking books.

» More classes with Lisa Shoemaker

Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Language:
German
Duration:
Generally 3 to 3.5 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  Gebratene Austern im Wrap
  •  Boiled peanuts
  •  Pulled Pork
  •  Fried Okra
  •  Kale Variations (Vor etwa 10 Jahren wurden in den USA diverse Blattkohlsorten, allen voran der Grünkohl (Kale), wieder entdeckt. Nicht dass er jemals von der Speisekarte verschwunden wäre. Vor allem im Süden war er immer gegenwärtig).
  •  Cole Slaw, in einer pikanten Version
  •  Ambrosia, herzhafter Fruchtsalat mit Buttermilch Dressing
  •  Green Tea Cake
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.