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Language:
German

Cooking class in German
New York Deli
Bagels, Cheesecake & Co.
with Lisa Shoemaker

Legendäre Gerichte

Sagt man heute Deli in New York, so meint man wahrscheinlich den kleinen Tante-Emma-Laden nebenan, meist von Koreanern betrieben. Historisch jedoch gründeten deutsche Einwanderer Mitte des 19. Jahrhunderts die ersten Delicatessengeschäfte in New York, in denen sie vor allem ihre Wurst- und Brotwaren, eingelegtes Gemüse und Kuchen feilboten. Jüdischen Einwanderern, aus Deutschland wie auch aus Osteuropa waren diese Lebensmittel vertraut, allerdings hatten sie den Makel (Wurst aus Schweinefleisch!) nicht koscher zu sein. Und so etablierten sie ihre eigenen Läden mit koscheren Waren, die im ausgehenden 19. und in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts zum Inbegriff des Delis wurden. Statt Schinken gab es Pastrami, aus Wienern wurden Rindfleisch-Frankfurter. Was blieb, war vor allem eine Vorliebe fürs Eingelegte, etwa pickles (Gewürzgurken) oder Sauerkraut.

Von den wenigen verbliebenen Delis nehmen es nicht mehr alle so genau. So gibt es bei Katz's (wo die berüchtigte Szene - I'll have what she's having - aus When Harry met Sally spielt) inzwischen sowohl Speck als auch Frischkäse, während Russ & Daughters bis heute bei dairy & fish bleibt.

Menu (example):

  •  Home made bagels– erst gekocht und dann gebacken
  •  White Fish Dip
  •  Onion Dip (trashy)
  •  Chopped Liver (okay, nicht jedermanns Sache, aber sehr lecker)
  •  Cream Cheese with Herbs and Smoked Salmon
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  •  Hot Dogs with NY style sauerkraut-das traditionelle Streetfood
  •  Potato and Mushroom Knishes (Kartoffelteigtaschen mit verschiedenen Füllungen)
  •  Creamy coleslaw
  •  Brisket Deli Style (geschmorte Rinderbrust)
  •  
  •  *
  •  Blintzes
  •  New York Cheesecake
Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker cooks and bakes with children, young people and grown-ups. She also writes and translates cook books. Works: Let's Cook (for young people) and Englisch kochen, as Amerikanisch Kochen from the series Gerichte und ihre Geschichte. She translated among others Cynthia Barcomi's baking books.

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Class type:
Cooking class
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  Home made bagels– erst gekocht und dann gebacken
  •  White Fish Dip
  •  Onion Dip (trashy)
  •  Chopped Liver (okay, nicht jedermanns Sache, aber sehr lecker)
  •  Cream Cheese with Herbs and Smoked Salmon
  •  
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  •  Hot Dogs with NY style sauerkraut-das traditionelle Streetfood
  •  Potato and Mushroom Knishes (Kartoffelteigtaschen mit verschiedenen Füllungen)
  •  Creamy coleslaw
  •  Brisket Deli Style (geschmorte Rinderbrust)
  •  
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  •  Blintzes
  •  New York Cheesecake
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