Cuisine Intercontinental: Europa trifft Asien
Foto: Christine Carlson whatdoyoucrave.info 
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Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Cuisine Intercontinental: Europa trifft Asien
mit Federico Carrasco

Was passiert wenn sich Sushi und Carpaccio treffen? Auf jeden Fall etwas sehr, sehr leckeres! In diesem Kurs werden echte Klassiker aus der italienischen Küche mit neuen Aromen kombiniert. Kochtechniken werden anhand von neuen Gerichten erlernt und neue Impulse für das Kombinieren von Kochstilen und Länderküchen werden gesetzt. Ein Kurs für alle, die sich auf eine neue Ebene am heimischen Herd begeben wollen.

Menü (beispielhaft):

  •  Rinder Carpaccio Maki, gefüllt mit Garnelen-Kürbis Tamago und Shoyu-Vinaigrette
  •  Osso Bucco im Rendang Curry, das berühmte italienische Schmorgericht, in einem indonesischen Curry gegart, dazu duftiges Erbsenpüree und Ingwer-Auberginen im ”Roti Jala”-Mantel
  •  Canolli und Kulfi, Italienischer Biskuit gefüllt mit Zitronencreme auf indischem Gewürzeis
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Kurstyp:
Alles selbermachen — Dieser Kurs ist darauf ausgelegt, dass Ihr in Teams von zwei (oder auch drei) Personen alles selbst zubereitet. In der Regel sind die meisten Zutaten schon abgewogen und auf die Stationen verteilt, so dass Ihr gleich starten könnt. Wichtige Techniken oder der Einsatz von besonderem Gerät werden vom Kochlehrer gezeigt, bevor ihr selbst los legt. Wer alles ganz genau wissen will und die totale Hands-On-Erfahrung sucht, ist hier goldrichtig.
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Rinder Carpaccio Maki, gefüllt mit Garnelen-Kürbis Tamago und Shoyu-Vinaigrette
  •  Osso Bucco im Rendang Curry, das berühmte italienische Schmorgericht, in einem indonesischen Curry gegart, dazu duftiges Erbsenpüree und Ingwer-Auberginen im ”Roti Jala”-Mantel
  •  Canolli und Kulfi, Italienischer Biskuit gefüllt mit Zitronencreme auf indischem Gewürzeis
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