Cuisine Intercontinental: Europa trifft Asien » Freitag, 7. Juni 2019 um 19 Uhr
Foto: Christine Carlson whatdoyoucrave.info 
75,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Freitag, 07. Juni 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Cuisine Intercontinental: Europa trifft Asien
mit Federico Carrasco

Was passiert wenn sich Sushi und Carpaccio treffen? Auf jeden Fall etwas sehr, sehr leckeres! In diesem Kurs werden echte Klassiker aus der italienischen Küche mit neuen Aromen kombiniert. Kochtechniken werden anhand von neuen Gerichten erlernt und neue Impulse für das Kombinieren von Kochstilen und Länderküchen werden gesetzt. Ein Kurs für alle, die sich auf eine neue Ebene am heimischen Herd begeben wollen.

Menü:

  •  Rinder Carpaccio Maki, gefüllt mit Garnelen-Kürbis Tamago und Shoyu-Vinaigrette
  •  Osso Bucco im Rendang Curry, das berühmte italienische Schmorgericht, in einem indonesischen Curry gegart, dazu duftiges Erbsenpüree und Ingwer-Auberginen im ”Roti Jala”-Mantel
  •  Canolli und Kulfi, Italienischer Biskuit gefüllt mit Zitronencreme auf indischem Gewürzeis
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Freitag, 07. Juni 2019 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Rinder Carpaccio Maki, gefüllt mit Garnelen-Kürbis Tamago und Shoyu-Vinaigrette
  •  Osso Bucco im Rendang Curry, das berühmte italienische Schmorgericht, in einem indonesischen Curry gegart, dazu duftiges Erbsenpüree und Ingwer-Auberginen im ”Roti Jala”-Mantel
  •  Canolli und Kulfi, Italienischer Biskuit gefüllt mit Zitronencreme auf indischem Gewürzeis
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