California Fusion
Foto: doegox (CC BY-SA 2.0) 
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Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
California Fusion
Das Beste aus Mexiko, Italien und Asien
mit Lisa Shoemaker

California Cuisine fusioniert seit den Sechzigerjahren das Beste aus Mexiko, Italien und Asien und verwendet dazu mit Vorliebe frische und (dort) lokale Zutaten.

Menü (beispielhaft):

  •  Gedämpfte Wontons mit chinesischem Pesto
  •  Cobb Salad ­ - DER Salat aus Hollywood
  •  Cioppino - die Suppe der italienischen Fischer in der San Francisco Bay, die sie aus ihrem Fang und Kräutern an Bord bereiteten, hier mit asiatischem Einschlag
  •  Boeuf en mole en daube - ­ frei nach Alice Waters. Provencalisch geschmortes Ochsenfleisch in mexikanischer Sauce
  •  Tequila pineapple cheesecake
Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Als deutschstämmige Amerikanerin Upstate New York geboren, wuchs Lisa zwischen Semmelknödeln und Hamburgern auf und lebt heute in Berlin, wo sie mit Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen kocht und bäckt. Außerdem schreibt und übersetzt sie Kochbücher. Eigene Werke: Let's Cook (für Jugendliche) und Englisch kochen und Amerikanisch kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte. Übersetzt hat sie u.a. Cynthia Barcomis Bücher.

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Kurstyp:
Teamwork — Mehrere Teams bereiten jeweils einen (manchmal auch zwei) der Menüpunkte zu. Bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kursleiter mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Menü (beispielhaft):
  •  Gedämpfte Wontons mit chinesischem Pesto
  •  Cobb Salad ­ - DER Salat aus Hollywood
  •  Cioppino - die Suppe der italienischen Fischer in der San Francisco Bay, die sie aus ihrem Fang und Kräutern an Bord bereiteten, hier mit asiatischem Einschlag
  •  Boeuf en mole en daube - ­ frei nach Alice Waters. Provencalisch geschmortes Ochsenfleisch in mexikanischer Sauce
  •  Tequila pineapple cheesecake
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