Von Quito nach Ciudad de México
Wednesday, July 6, 2022 at 19 h
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Cooking class in German
Von Quito nach Ciudad de México
Eine Reise entlang der Pazifikküste
with Federico Carrasco
Diese Reise beginnt mit der Frische tropischer Früchte, die mit japanischen Techniken und Aromen in einer Adaptation eines Rezepts verwoben werden. Dieses wurde an der peruanischen Pazifikküste als Ergebnis der Fusion dieser beiden Kulturen entwickelt. Als geschmacklichen Kontrast dazu geht es direkt nach Mexiko, wo ein reiches und traditionelles Kakaorezept mit vielen Gewürzen und Aromen auf uns wartet. Die Reise endet mit tropischen Aromen, die in einem klassischen europäischen Dessert kombiniert werden.
Für diesen Kurs gibt es ein veganes Alternativmenü. Wenn du die vegane Variante wünscht, vermerke das bitte bei der Buchung.
Important rules due to Corona
We ask for your understanding that we have to adapt our protection and hygiene concept to the current situation. Please inform yourself shortly before your visit about the current regulations under the following link:
https://docs.google.com/document/d/1N9NuWXmdQa19LCNbbz5qdep-qmvhG63wLo45NlL1jG4/edit?usp=sharing
Menu:
- Tiradito aus weißem Fisch der Saison mit Wasabi-Dressing und tropischen Einflüssen
- Hähnchen in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
- Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouette und Passionsfrucht-Mango-Eis
- vegane Alternative:
- Kohlrabi und Rote Bete Tiradito mit Wasabi-Dressing und Maisflan
- Blumenkohl in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
- Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouetté und Passionsfrucht-Mango-Eis
- saisonale Änderungen vorbehalten
Federico Carrasco
Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Tiradito aus weißem Fisch der Saison mit Wasabi-Dressing und tropischen Einflüssen
- Hähnchen in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
- Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouette und Passionsfrucht-Mango-Eis
- vegane Alternative:
- Kohlrabi und Rote Bete Tiradito mit Wasabi-Dressing und Maisflan
- Blumenkohl in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
- Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouetté und Passionsfrucht-Mango-Eis
- saisonale Änderungen vorbehalten