Von Quito nach Ciudad de México » Thursday, March 10, 2022 at 19 h
Photo: Federico Carrasco 
85,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Thursday 10 March, 2022 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Von Quito nach Ciudad de México
Eine Reise entlang der Pazifikküste
with Federico Carrasco

Diese Reise beginnt mit der Frische tropischer Früchte, die mit japanischen Techniken und Aromen in einer Adaptation eines Rezepts verwoben werden. Dieses wurde an der peruanischen Pazifikküste als Ergebnis der Fusion dieser beiden Kulturen entwickelt. Als geschmacklichen Kontrast dazu geht es direkt nach Mexiko, wo ein reiches und traditionelles Kakaorezept mit vielen Gewürzen und Aromen auf uns wartet. Die Reise endet mit tropischen Aromen, die in einem klassischen europäischen Dessert kombiniert werden.

Für diesen Kurs gibt es ein veganes Alternativmenü. Wenn du die vegane Variante wünscht, vermerke das bitte bei der Buchung.

Important rules due to Corona

Our courses are exclusively for recovered and vaccinated people who can prove this with a digital certificate (QR code). Without a valid certificate, you cannot attend the course and your ticket will be forfeited without refund. Please be sure to have your certificate and a document of identification ready for verification at the entrance, otherwise we will not be able to grant you admission. Thank you.

We adhere to the daily guidelines of the Berlin Senate for all courses in our culinary school, so changes at short notice are always possible as well as an additional negative test from the same day or a cancellation of the course, if required by the pandemic situation.

Menu:

  •  Tiradito aus weißem Fisch der Saison mit Wasabi-Dressing und tropischen Einflüssen
  •  Hähnchen in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
  •  Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouette und Passionsfrucht-Mango-Eis
  •  
  •  vegane Alternative:
  •  Kohlrabi und Rote Bete Tiradito mit Wasabi-Dressing und Maisflan
  •  Kürbissteaks in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
  •  Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouette und Passionsfrucht-Mango-Eis
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Thursday 10 March, 2022 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Tiradito aus weißem Fisch der Saison mit Wasabi-Dressing und tropischen Einflüssen
  •  Hähnchen in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
  •  Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouette und Passionsfrucht-Mango-Eis
  •  
  •  vegane Alternative:
  •  Kohlrabi und Rote Bete Tiradito mit Wasabi-Dressing und Maisflan
  •  Kürbissteaks in Mole Poblano mit warmem Gemüsesalat und rotem mexikanischem Reis
  •  Kokosnuss-Creme-Karamell mit Limetten-Fouette und Passionsfrucht-Mango-Eis
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