Soups from scratch » Saturday, February 11, 2023 at 18 h
Photo: Bluebird Provison on Unplash 
85,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
Fully booked
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 11 February, 2023 at 18:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Soups from scratch
Suppen ohne Fertigprodukte
with Lisa Shoemaker

Wir machen die Suppen „from scratch“: dafür gibt es im Deutschen leider keine schöne Übersetzung, es beschreibt die Zubereitung eines Gerichts aus -meist- frischen Grundzutaten ohne Fertigprodukte.

Eine Suppe steht und fällt mit der Brühe, wir besprechen, während unsere Brühen köcheln, welchen Zutaten man Aromen entlocken kann. Welches Fleisch, welches Gemüse eignet sich (die besten Gemüsebrühen sind mit Paprika und Fenchel) und welches nicht. Bei pflanzlichen Zutaten gibt es auch ein zuviel: Karotten (zu süß), Lorbeer, Kohl, Sellerie.... Wichtig sind auch Reste, denn Suppen waren schon immer eine Methode, aus Übriggebliebenem das Beste herauszuholen. Anekdote am Rande: ich habe vor Jahren einmal asiatisches "Suppengemüse" erfunden (Überbleibsel einer asiatischen Kochaktion), nur um dann festzustellen, dass es das tiefgefroren in asiatischen Märkte als Tom Yum Mix zu kaufen gibt.

In Zeiten von Corona: Wichtige Hinweise

Wir bitten um Verständnis, dass wir unser Schutz- und Hygienekonzept der jeweils aktuellen Situation anpassen müssen. Bitte informiere dich kurz vor deinem Besuch über die dann aktuellen Bestimmungen unter folgendem Link: 

https://docs.google.com/document/d/1N9NuWXmdQa19LCNbbz5qdep-qmvhG63wLo45NlL1jG4/edit?usp=sharing

Menu:

  •  Zweierlei Hühner-Nudel*suppe:klassisch europäisch und eine mit asiatischem Einschlag
  •  Rindfleisch-Gemüse-Suppe mit Grieß- oder Quarknockerln
  •  Soup au pistou (eine Art französischer Minestrone) und Pistou ist natürliche mit Pesto verwandt
  •  Kohlrabisuppe – basierend auf Béchamel bzw. Véloute, mit einem Estragonpesto, dasselbe Prinzip lässt sich auch auf andere Gemüse übertragen
  •  Schwammerlnsuppe
  •  Zwiebelsuppe
  •  *die Nudeln machen wir NICHT selbst
Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker cooks and bakes with children, young people and grown-ups. She also writes and translates cook books. Works: Let's Cook (for young people) and Englisch kochen, as Amerikanisch Kochen from the series Gerichte und ihre Geschichte. She translated among others Cynthia Barcomi's baking books.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 11 February, 2023 at 18:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Zweierlei Hühner-Nudel*suppe:klassisch europäisch und eine mit asiatischem Einschlag
  •  Rindfleisch-Gemüse-Suppe mit Grieß- oder Quarknockerln
  •  Soup au pistou (eine Art französischer Minestrone) und Pistou ist natürliche mit Pesto verwandt
  •  Kohlrabisuppe – basierend auf Béchamel bzw. Véloute, mit einem Estragonpesto, dasselbe Prinzip lässt sich auch auf andere Gemüse übertragen
  •  Schwammerlnsuppe
  •  Zwiebelsuppe
  •  *die Nudeln machen wir NICHT selbst
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