This cooking class is expected to be available for booking on Friday 12 February, 2021.
S U S H I  Workshop » Friday, March 19, 2021 at 19 h
Photo: Kaoru Iriyama 
89,00 EUR
19 % VAT incl.

Available soon

This course is not available for booking yet. Would you like us to inform you, as soon as sign-in is possible? Here we go:

Availability:
from Friday 12 February, 2021
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Friday 19 March, 2021 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
S U S H I Workshop
Maki und Nigiri selber machen
with Kaoru Iriyama

Sushi ist nicht gleich Sushi. Um wirklich gutes Sushi zu machen, muss man einiges an Wissen mitbringen und verschiedene Techniken beherrschen. Erstens, der Sushi-Reis: Wie bereitet man Sushi-Reis richtig zu? Wie stellt man den Sushi-Essig her? Wir formt und rollt man den Reis? Zweitens, die Füllung bzw. der Belag: Wie behandelt und schneidet man die Zutaten, vor allem den Fisch? Und drittens: Wie präsentiert und serviert man Sushi?

Kaoru hat all das bei einem Meisterkoch in Japan gelernt. An diesem Abend demonstriert und erklärt sie ausführlich und nachvollziehbar die wichtigsten Tipps und Tricks! Neugierig? Dann kommen Sie vorbei!  

In Zeiten von Corona: Wichtige Hinweise

Wir halten uns bei allen Kursen in unserer Kochschule an die tagesaktuellen Vorgaben des Berliner Senats, daher sind kurzfristige Änderungen jederzeit möglich.

Zusätzlich haben wir ein ausführliches Schutz- und Hygienekonzept für die Kochschule erstellt, und vor dem Kurs wirst du von unseren Kochkursassistent*innen ausführlich über die Regeln informiert. Konkret mussten wir ein paar Änderungen im Ablauf und der Struktur vornehmen, hier die wichtigsten Punkte:

  • Es müssen mindestens 2 Plätze gebucht werden, d.h. 2 Tickets gekauft werden. Momentan bieten wir ausschließlich die Buchung einer Kochstation für bis zu 2 Personen an. Einzeltickets können vorläufig nicht erworben werden, da die Teilnehmenden Personen des gleichen Haushalts, bzw. Personen aus einem bekannten Haushalts sein müssen. Wer alleine am Kurs teilnehmen möchte, müsste also zwei Tickets kaufen oder eine zweite Person finden.
  • Maskenpflicht ist kein Witz: Beim Betreten des Ladens und auch beim Kochen, sowie beim beim Gang auf die Toilette müssen alle Kochkursteilnehmer*innen sowie Kochkurslehrer*in und Assistent*innen einen Mund-Nasen-Schutz tragen. Beim Essen am Tisch muss keine Maske getragen werden.
  • Alkoholausschank findet erst zum Essen am Tisch statt.
  • Beim Kochen kann man nicht in der Küche herumlaufen und die anderen Stationen ‘besuchen’. Aus Sicherheitsgründen bleiben alle an ihren Stationen.

Wir müssen auf der Einhaltung des Hygienekonzepts bestehen. Unsere Kochkursassistent*innen helfen natürlich dabei, dass alles entspannt abläuft.

Menu:

  •  Maki: frischer Lachs, fein gestiftete Gurke, Avocado
  •  Nigiri: frischer Lachs in Sashimi-Qualität
  •  Sushi wird begleitet, wie in Japan üblich, von warmer Miso-Suppe mit Tofu, Wakame und Gemüse je nach Jahreszeit
Kaoru Iriyama

Kaoru Iriyama

Kaoru, in Tokio geboren, lebt seit 1998 in Berlin. Das Geheimnis der japanischen hohen Küche, in der Geschmack, Ästhetik und gesundheitliche Zuträglichkeit der Speisen eine harmonische Verbindung eingehen, hat sie u.a. bei dem Meisterkoch Koyama Hirohisa in seiner renommierten Kochakademie in Japan und seinem Restaurant „Aoyagi“ gelernt. Die wahre Zen-Kloster-Küche hat sie auch direkt in der Küche des größten Zen-Tempels „Eiheiji“ kennengelernt. Den Teilnehmern ihrer Kurse bringt sie nicht nur die authentische japanische Küche nahe: Sie erfahren auch viel über Warenkunde und traditionelle japanische Ernährungslehre - was Kaorus Kurse nicht nur zu einem Geschmackserlebnis macht, sondern zugleich zu einer einzigartigen kulturellen Erfahrung. In letzten Jahren arbeitet sie mit Panasonic und mit dem japanischen Agrarministerium zusammen. Mehr über Kaoru Iriyama: www.kaoru-iriyama.com

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Class type:
Cooking in teams of two — In this class you will cook together with a partner (or sometimes 2 partners) at one station. You will be preparing every dish of the menu yourself. Most of the ingredients, already correctly measured, will be waiting for you at your station, so you can start cooking more quickly. Crucial techniques and/or the use of special equipment will be demonstrated by the teacher before you’ll have a go yourself. This class is perfect for everyone who likes to have a real hands-on experience.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Friday 19 March, 2021 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Based on our experiences, the average value for this course is 3.5 hours.
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Maki: frischer Lachs, fein gestiftete Gurke, Avocado
  •  Nigiri: frischer Lachs in Sashimi-Qualität
  •  Sushi wird begleitet, wie in Japan üblich, von warmer Miso-Suppe mit Tofu, Wakame und Gemüse je nach Jahreszeit
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.