Pimp your leftovers: Gemüse Reste Edition
Thursday, February 2, 2023 at 19 h

Cooking class in German
Pimp your leftovers: Gemüse Reste Edition
Pimp your Leftovers: ein Ausflug in die vegetarische Resteküche
with Lisa Shoemaker

Es geht um Gemüse und keine Sorge, es gibt nicht nur Schalen und Stängel, denn wenn wir Reste wollen, müssen wir erst einmal etwas "Richtiges" kochen: Eine wunderbare Mangoldtarte – daneben ein Haufen Stängel. Müll?! Keineswegs. In Frankreich habe ich einmal ein Gratin aus Mangoldstielen als Beilage bekommen, nicht das aufregendste Gericht der Welt, aber es schmeckte überraschend gut. Und ein altes venezianisch-jüdisches Rezept schmort die Stiele süß-sauer. Zitronen-Orangen-Kuchen gebacken. Die ausgepressten Schalen türmen sich. Müll? Oder Salzzitronen, Zitronensalz, kandiert oder Orangenzucker? Im folgenden Menübeispiel verfahren wir mit den dort aufgeführten Gemüsesorten ähnlich. Dieser Kurs ist überwiegend vegetarisch mit veganer Option, es könnte aber auch mal eine Sardelle oder Speckschwarte erwähnt werden.

In Zeiten von Corona: Wichtige Hinweise

Wir bitten um Verständnis, dass wir unser Schutz- und Hygienekonzept der jeweils aktuellen Situation anpassen müssen. Bitte informiere dich kurz vor deinem Besuch über die dann aktuellen Bestimmungen unter folgendem Link: 

https://docs.google.com/document/d/1N9NuWXmdQa19LCNbbz5qdep-qmvhG63wLo45NlL1jG4/edit?usp=sharing

Menu:

•  Blumenkohl und Broccoli, italienisch und ostmediterran
•  Schwarz- und Grünkohl, roh oder als unglaublich grüne Pastasauce
•  rote Bete mit Orange als Kuchen
•  Fenchel geschmort mit Kardamom oder roh mit Salzzitronen
•  Frühlingszwiebeln und Lauch als Suppe
•  Kräuter

Lisa Shoemaker

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