Pimp your Vegetables: Winter Edition » Friday, March 11, 2022 at 19 h
Photo: Unsplash Sharon Pittaway KUZnfk 2DSQ 
85,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Friday 11 March, 2022 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Pimp your Vegetables: Winter Edition
Gemüse und ihre Traumpartner  
with Lisa Shoemaker

Wie im richtigen Leben brauchen auch Gemüse den passenden Partner, um sich im Team voll zu entfalten. Hier geht es darum, für saisonales Wintergemüse die besten Aromaten zu finden. Wir kochen vegetarisch und vegan, aber es gibt auch Hinweise, wo vielleicht eine Sardelle und ein wenig Speck eine zusätzlichen Variation bietet.
Ich kaufe das Gemüse tagesfrisch im Bioladen, daher kann ich nicht genau sagen, was wir kochen werden, aber einige der untenstehenden Kombinationen tauchen bestimmt auf:

Rote Bete-Orange im Kuchen
Schwarzwurzeln-Pilze in Teigtaschen
Lauch-Dill
Steckrübe-Sojasauce
Pastinake-Ahornsirup-Senf
Schwarzkohl-Knoblauch (schmeckt sehr gut, fast noch großartiger ist die Farbe!)
Karotten-Kreuzkümmel 
Süßkartoffeln-Zitrone
Fenchel-Kardamom

Wir machen Salate aus Wintergemüse und verleihen Klassikern aus Kraut oder Kartoffeln ein ungewohntes Geschmacksprofil. Wir beginnen den Kurs, indem wir zunächst das Gemüse putzen, schälen, schneiden und uns überlegen, ob und wie wir die Gemüseabfälle verwenden könnten. Rote Bete beispielsweise ist mit Mangold verwandt und ihre Stiele und Blätter schmecken hervorragend!
Ich zeige euch, wie man eine wirklich gute Gemüsebrühe ohne Brühwürfel aufbauen kann, aus der wir dann eine toskanische Wintersuppe machen. Ofengemüse wird unterschiedlich gewürzt, um ihm je nach Lust und Laune einen Hauch von Türkei, Indien oder Marokko zu verleihen. Außerdem werden wir verschiedene Wintersalate (z.B. Karotten nordafrikanisch oder Louisana-Style) und Pastasaucen (z.B. Schwarzkohl mit Knoblauch, was großartig schmeckt, aber fast noch besser ist die tiefgrüne Farbe) zubereiten.

Important rules due to Corona

Our courses are exclusively for recovered and vaccinated people who can prove this with a digital certificate (QR code). Without a valid certificate, you cannot attend the course and your ticket will be forfeited without refund. Please be sure to have your certificate and a document of identification ready for verification at the entrance, otherwise we will not be able to grant you admission. Thank you.

We adhere to the daily guidelines of the Berlin Senate for all courses in our culinary school, so changes at short notice are always possible as well as an additional negative test from the same day or a cancellation of the course, if required by the pandemic situation.

Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker

Lisa Shoemaker cooks and bakes with children, young people and grown-ups. She also writes and translates cook books. Works: Let's Cook (for young people) and Englisch kochen, as Amerikanisch Kochen from the series Gerichte und ihre Geschichte. She translated among others Cynthia Barcomi's baking books.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Friday 11 March, 2022 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.