Pierogen: Vegetarisch, süß und herzhaft
Monday, January 27, 2025 at 19 h

Cooking class in German
Pierogen: Vegetarisch, süß und herzhaft
with Nicole Michniewski

Die Deutschen nennen sie Maultaschen, die Italiener*innen Ravioli und in Polen heißen sie Pierogi.

Eigentlich aus China stammend, brachte Marco Polo die beliebten Teigtaschen nach Italien, von wo sie im 13. Jahrhundert ihren Weg nach Polen fanden. Neben Bigos und Barszcz sind Pierogi seit dem Mittelalter die wohl bekannteste Nationalspeise der Pol*innen. Jede Region, jedes Dorf, jede Familie hat ihr eigenes Rezept oder ihre eigene Abwandlung der schmackhaften Teigtaschen, die es in ganz Polen auch in den sogenannten Milch- Bars zu verkosten gibt.

Traditionell wird zu Festtagen die gesamte Familie in den Herstellungsprozess mit eingespannt.

Fasziniert und mit Vorfreude bewunderte ich schon als Kind die flinken Finger meiner Großmutter, die geschickt mit einem Glas runde Teigformen ausstachen, die Teigkreise dann mit köstlichen Füllungen befüllten und zu den ersehnten Pierogi zusammenklebte. An einem Tag wurden oft hunderte Pierogi befüllt, gegessen und eingefroren.

In diesem Kurs teile ich mit euch die Tricks und Kniffe meiner Großmutter und zeige euch die Vielseitigkeit der kleinen Teigtaschen.

Weil Pierogi ordentlich satt machen, darf für eine gute Verdauung richtiger polnischer Wodka natürlich nicht fehlen.

Na zdrowie.

Menu:

•  Als Starter:
•  Rote Bete Suppe und Pilzpasteten
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•  Hauptspeisen:
•  Pierogi Ruskie neu interpretiert mit Kartoffeln, karamelsierten Zwiebeln und Ziegenfrischkäse
•  Pierogi mit geschmorten Pilzen und Sauerkraut (vegan)
•  Pierogi mit gerösteten Walnüssen, gegrillter Zuchini und Roquefort
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•  Dessert:
•  Pastete mit eingelegten Kirschen
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•  Absacker:
•  Siwucha - Polnischer Wodka aus Schlehen