Philippine Cuisine in English: Summer Special
Saturday, August 20, 2022 at 18 h
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Cooking class in English
Philippine Cuisine in English: Summer Special
Mediterranean Flair in Asia
with Minette De Asis & Kay Alave
When we hear fusion cuisine, we think of a special type of restaurant, but actually nothing describes the Philippine cuisine better than the term ‘fusion’. The archipel with 7.100 islands was the used a trading post by Malaysian, Arabic and Chinese traders befor the Europeans arrived in the 16th century. First the Spanish came and stayed for over 400 years. The Americans were next and therefore the colonial influences and the influences of the neighbouring countries is very strong, even today. You’ll find Spanish ingredients, which are prepared with European or Mexican techniques. Often mixed with Asian ingredients like coconut milk, ginger or noodles. This unique combination makes the Philippine cuisine special amongst it’s Southasian neighbours: it’s unconventional, bold and exciting! This class is an introduction to the basic flabours, ingredients and techniques used in the Philippine cuisine.
Important rules due to Corona
We ask for your understanding that we have to adapt our protection and hygiene concept to the current situation. Please inform yourself shortly before your visit about the current regulations under the following link:
https://docs.google.com/document/d/1N9NuWXmdQa19LCNbbz5qdep-qmvhG63wLo45NlL1jG4/edit?usp=sharing
Menu:
- Starter: Salmon ceviche (kinilaw)
- Second Course: Steamed Pork Dumplings with Filipino Dipping Sauce
- Main Course: Chicken Adobo
- Side Salad (Ensalada)
- Dessert: Banana Spring Rolls (Turon)
Minette De Asis & Kay Alave
Minette wuchs in einer nordphilippinischen Küstenstadt mit einer reichen Fischauswahl auf. Ihre Kochfertigkeiten sind geprägt durch ihren Vater, ein passionierter Hobbykoch, der das Essen für den Erzbischof eigenhändig schlachtet und kocht, wenn dieser in der Stadt zu Besuch ist. Minette belegte verschiedene Studiengänge und arbeitete als Beraterin für internationale Organisationen. Sie lebt seit acht Jahren in Berlin und steht kurz vor dem Ende ihrer Doktorarbeit in Agrarwissenschaft an der HU.
Kay fing bereits mit sechs Jahren mit dem Kochen an als ihre Mutter ihr erklärte, wie man Fisch säubert und ausnimmt. Das war für ihre Mutter eine wichtige Lebenskompetenz, wichtiger als Fahrradfahren, dass Kay bis heute noch nicht erlernt hat. Sie wuchs in Manila auf und arbeitete zehn Jahre als Journalistin. 2012 zog sie nach Berlin um an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung in Eberswalde ihren Master zu machen.
Wenn sie nicht in der Küche stehen findet man Kay und Minette meist in der Bibliothek, wo sie an ihren lange herausgeschobenen Dissertationen und Masterarbeiten schreiben. Diese drehen sich natürlich ums Essen, genauer gesagt um die politische Ökologie von Nahrungsmitteln. Bei Minette geht es um Zucker, bei Kay um Fisch.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Starter: Salmon ceviche (kinilaw)
- Second Course: Steamed Pork Dumplings with Filipino Dipping Sauce
- Main Course: Chicken Adobo
- Side Salad (Ensalada)
- Dessert: Banana Spring Rolls (Turon)
