Original Allgäuer Kässpatzen
Saturday, October 12, 2024 at 18 h
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Cooking class in German
Original Allgäuer Kässpatzen
with Jan & Lucas
Das Geheimnis wirklich guter Kässspatzen wird in jeder Allgäuer Familie wohl gehütet. Schon in der Schule behauptet jedes Allgäuer Kind: „Bei mir zuhause gibt’s die Besten!“
In unserem Kochkurs lüften wir das Geheimnis des uralten Traditionsgerichtes. Gemeinsam stellen wir den perfekten Spatzenteig aus 100% Dinkelmehl her und finden heraus, wie viel von welchem Käse in die Spatzen muss. Dabei werden wir jede Sorte unserer Käsemischung einzeln verköstigen und ergründen, inwiefern sie sich unterscheiden und was genau sie als Bestandteil gelungener Spatzen so unverzichtbar macht. Ein großer Teil des Spatzengeheimnisses liegt außerdem in der Herstellung einer vorzüglichen Zwiebelschmelze, die unser Kässspatzenerlebnis in exquisitester Form abrunden.
Kässspatzen ist eines dieser Essen, von dem man nicht genug bekommen kann. Deshalb gibt es dazu traditionell auch nicht mehr als einen saftigen grünen Salat. Dennoch runden wir unser Kocherlebnis mit einer kleinen „Überraschung von der Pflaume“ ab.
Menu:
- I. EINE KLEINE KÄSEREISE DURCH DIE ALPEN
- ... eröffnet unseren Abend und sensibilisiert alle Teilnehmenden für die Zutaten, die sie im Verlauf des weiteren Abends verwenden werden.
- II. ALLGÄUER KÄSSPATZEN MIT GRÜNEM SALAT
- Wir bereiten einen Spatzenteig aus Dinkelmehl und verarbeiten verschiedene Bergkäse-Sorten. Außerdem lernen wir das Geheimnis guter Schmelzzwiebeln kennen.
- III. EINE ÜBERRASCHUNG VON DER PFLAUME
- ... rundet unseren Abend auf eine spritzige und hochprozentige Weise ab.
Jan & Lucas
Jan und Lucas sind ein kochbegeistertes Vater-Sohn-Duo. Als leidenschaftliche Köche und heimatverbundene Allgäuer sind ihre ALLGÄUER KÄSSPATZEN weit über den Kreis ihrer Freunde hinaus bekannt und begehrt.
Neben der Begeisterung für das Kochen hat Jan seine Begeisterung für das Geschichtenerzählen seit vielen Jahren zu seinem Beruf gemacht. Aus seiner Feder stammen mehrere Drehbücher, Romane und Kinderbücher. Als Werbefilmregisseur ist er 25 Jahre lang quer durch die Welt gereist und hat diese Gelegenheit gut genutzt, um seine kulinarischen Kenntnisse zu erweitern. Als echtes Allgäuer Landkind hat Jan das gute Büble Bier schon in der Muttermilch gehabt und kennt die unterschiedlichsten Variationen von Kässspatzen seit seinen Kindertagen.
Obwohl Jan seinen Lebensmittelpunkt schnell von Kempten nach Hamburg und schließlich nach Berlin verlegt hat, konnte auch Lucas noch einige Jahre seiner Kindheit im Allgäu verbringen. Somit liegt auch ihm die bergige Heimat sehr am Herzen. Unterdessen arbeitet Lucas nach einem Ausflug in die Modewelt als IT Berater beim Softwarehersteller Adesso, für den er viel auf Reisen ist. Die Leidenschaft des Kochens hat er von seinem Vater geerbt und unterdessen in seine ganz eigenen Richtungen erweitert und weiterentwickelt.
G und S CharlottenburgWilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- I. EINE KLEINE KÄSEREISE DURCH DIE ALPEN
- ... eröffnet unseren Abend und sensibilisiert alle Teilnehmenden für die Zutaten, die sie im Verlauf des weiteren Abends verwenden werden.
- II. ALLGÄUER KÄSSPATZEN MIT GRÜNEM SALAT
- Wir bereiten einen Spatzenteig aus Dinkelmehl und verarbeiten verschiedene Bergkäse-Sorten. Außerdem lernen wir das Geheimnis guter Schmelzzwiebeln kennen.
- III. EINE ÜBERRASCHUNG VON DER PFLAUME
- ... rundet unseren Abend auf eine spritzige und hochprozentige Weise ab.