This class is available for booking on Monday 16 December, 2024 at 00:00 h.
Original Allgäuer Kässpatzen » Saturday, January 18, 2025 at 18 h
Photo: Jan Hellstern 
95,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
from 16/12/2024 at 00:00 h
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 18 January, 2025 at 18:00 h
Teacher:
Language:
German

Cooking class in German
Original Allgäuer Kässpatzen
with Jan & Lucas

Das Geheimnis wirklich guter Kässspatzen wird in jeder Allgäuer Familie wohl gehütet. Schon in der Schule behauptet jedes Allgäuer Kind: „Bei mir zuhause gibt’s die Besten!“

In unserem Kochkurs lüften wir das Geheimnis des uralten Traditionsgerichtes. Gemeinsam stellen wir den perfekten Spatzenteig aus 100% Dinkelmehl her und finden heraus, wie viel von welchem Käse in die Spatzen muss. Dabei werden wir jede Sorte unserer Käsemischung einzeln verköstigen und ergründen, inwiefern sie sich unterscheiden und was genau sie als Bestandteil gelungener Spatzen so unverzichtbar macht. Ein großer Teil des Spatzengeheimnisses liegt außerdem in der Herstellung einer vorzüglichen Zwiebelschmelze, die unser Kässspatzenerlebnis in exquisitester Form abrunden.

Kässspatzen ist eines dieser Essen, von dem man nicht genug bekommen kann. Deshalb gibt es dazu traditionell auch nicht mehr als einen saftigen grünen Salat. Dennoch runden wir unser Kocherlebnis mit einer kleinen „Überraschung von der Pflaume“ ab.

Menu:

  •  I. EINE KLEINE KÄSEREISE DURCH DIE ALPEN
  •  ... eröffnet unseren Abend und sensibilisiert alle Teilnehmenden für die Zutaten, die sie im Verlauf des weiteren Abends verwenden werden.
  •  
  •  II. ALLGÄUER KÄSSPATZEN MIT GRÜNEM SALAT
  •  Wir bereiten einen Spatzenteig aus Dinkelmehl und verarbeiten verschiedene Bergkäse-Sorten. Außerdem lernen wir das Geheimnis guter Schmelzzwiebeln kennen.
  •  
  •  III. EINE ÜBERRASCHUNG VON DER PFLAUME
  •  ... rundet unseren Abend auf eine spritzige und hochprozentige Weise ab.
Jan & Lucas

Jan & Lucas

Jan und Lucas sind ein kochbegeistertes Vater-Sohn-Duo. Als leidenschaftliche Köche und heimatverbundene Allgäuer sind ihre ALLGÄUER KÄSSPATZEN weit über den Kreis ihrer Freunde hinaus bekannt und begehrt.

Neben der Begeisterung für das Kochen hat Jan seine Begeisterung für das Geschichtenerzählen seit vielen Jahren zu seinem Beruf gemacht. Aus seiner Feder stammen mehrere Drehbücher, Romane und Kinderbücher. Als Werbefilmregisseur ist er 25 Jahre lang quer durch die Welt gereist und hat diese Gelegenheit gut genutzt, um seine kulinarischen Kenntnisse zu erweitern. Als echtes Allgäuer Landkind hat Jan das gute Büble Bier schon in der Muttermilch gehabt und kennt die unterschiedlichsten Variationen von Kässspatzen seit seinen Kindertagen.

Obwohl Jan seinen Lebensmittelpunkt schnell von Kempten nach Hamburg und schließlich nach Berlin verlegt hat, konnte auch Lucas noch einige Jahre seiner Kindheit im Allgäu verbringen. Somit liegt auch ihm die bergige Heimat sehr am Herzen. Unterdessen arbeitet Lucas nach einem Ausflug in die Modewelt als IT Berater beim Softwarehersteller Adesso, für den er viel auf Reisen ist. Die Leidenschaft des Kochens hat er von seinem Vater geerbt und unterdessen in seine ganz eigenen Richtungen erweitert und weiterentwickelt.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Facilities:
The cookery school is air-conditioned, aprons are provided, water and welcome drink are included.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Saturday 18 January, 2025 at 18:00 h
Teacher:
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Based on our experiences, the average value for this course is 4 hours.
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  I. EINE KLEINE KÄSEREISE DURCH DIE ALPEN
  •  ... eröffnet unseren Abend und sensibilisiert alle Teilnehmenden für die Zutaten, die sie im Verlauf des weiteren Abends verwenden werden.
  •  
  •  II. ALLGÄUER KÄSSPATZEN MIT GRÜNEM SALAT
  •  Wir bereiten einen Spatzenteig aus Dinkelmehl und verarbeiten verschiedene Bergkäse-Sorten. Außerdem lernen wir das Geheimnis guter Schmelzzwiebeln kennen.
  •  
  •  III. EINE ÜBERRASCHUNG VON DER PFLAUME
  •  ... rundet unseren Abend auf eine spritzige und hochprozentige Weise ab.
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.