My aunt from Levant
Tuesday, February 25, 2025 at 19 h
Cooking class in German
My aunt from Levant
An evening at the Eastern Mediterranean
with Leis Bagdach
LEVANTE, das heißt eigentlich nichts anderes als OSTEN. Alles eine Frage der Perspektive, wird der gleiche Landstrich auf Arabisch doch Bilad Al-Sham genannt – Länder des NORDENS. Wie man es dreht und wendet: die Küche des östlichen Mittelmeerraums boomt! Wir machen uns auf die Reise. Tauchen wilden Thymian, Sumach und Sesam in Olivenöl. Entdecken zwei Varianten des berühmtesten Dips der Welt. Lernen, wie man Auberginen aushöhlt und anschließend mit Lammfleisch, Kichererbsen und Bulgur füllt. Marinieren Fisch in Knoblauch und Koriandersaat. Servieren Rote Bete mit Granatapfelsirup, Walnüssen und Schafskäse. Und feiern zum Dessert eine türkisch-griechisch-levantinische Freundschaft. (Meine syrische Tante ist übrigens die beste Köchin aller Himmelsrichtungen ... :).
Menu:
- Levante: Manakisch b’Za’tar (Pizzabrot mit selbstgemachter Gewürzmischung und Olivenöl)
- Palästina & Israel: Pink & Green Hummus
- Jordanien: Batingan Mah’shi (gefüllte Auberginen in Zitronen-Tomaten-Pfefferminz-Sauce)
- Libanon: Samak M’shwi (gebackener Fisch mit Koriander, Knoblauch und Kumin)
- Zypern: Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Schafskäse
- Levante: Dip aus Auberginen, Tomate und Knoblauch
- Griechenland & Türkei: Baklawa mit Pistazien

Leis Bagdach

Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
- Levante: Manakisch b’Za’tar (Pizzabrot mit selbstgemachter Gewürzmischung und Olivenöl)
- Palästina & Israel: Pink & Green Hummus
- Jordanien: Batingan Mah’shi (gefüllte Auberginen in Zitronen-Tomaten-Pfefferminz-Sauce)
- Libanon: Samak M’shwi (gebackener Fisch mit Koriander, Knoblauch und Kumin)
- Zypern: Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Schafskäse
- Levante: Dip aus Auberginen, Tomate und Knoblauch
- Griechenland & Türkei: Baklawa mit Pistazien