Classic Spanish Tapas
Photo: Andi Whiskey 
79,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
List of Wishes
Language:
German

Cooking class in German
Classic Spanish Tapas
A selection of meat and fish tapas
with Federico Carrasco

In Spanien legte man einst einen kleinen Teller oder eine Scheibe Brot auf seinen Wein oder sein Bier, damit dort keine Fliegen hinein gelangten. Aus dieser Sitte entwickelten sich die köstlichsten kleinen Gerichte: von Oliven oder frittierten Erdnüsse bis zu Jabugo-Schinken oder auch sehr aufwändigen Rezepten. Tapas sind aber immer auch zum Teilen da, und sind damit quasi die Einladung, zusammen zu genießen.

Die Gerichte, die in diesem Kurs gekocht werden, stammen aus einem Restaurant in Barcelona, in dem Frederico (von der Mutter des Chefkochs) viele traditionelle Gerichte der spanischen Küche kennen lernte.

Dieser Kurs ist für Vegetarier nicht geeignet.

 

In Zeiten von Corona: Wichtige Hinweise

Wir halten uns bei allen Kursen in unserer Kochschule an die tagesaktuellen Vorgaben des Berliner Senats, daher sind kurzfristige Änderungen jederzeit möglich.

Zusätzlich haben wir ein ausführliches Schutz- und Hygienekonzept für die Kochschule erstellt, und vor dem Kurs wirst du von unseren Kochkursassistent*innen ausführlich über die Regeln informiert. Konkret mussten wir ein paar Änderungen im Ablauf und der Struktur vornehmen, hier die wichtigsten Punkte:

  • Es müssen mindestens 2 Plätze gebucht werden, d.h. 2 Tickets gekauft werden. Momentan bieten wir ausschließlich die Buchung einer Kochstation für bis zu 2 Personen an. Einzeltickets können vorläufig nicht erworben werden, da die Teilnehmenden Personen des gleichen Haushalts, bzw. Personen aus einem bekannten Haushalts sein müssen. Wer alleine am Kurs teilnehmen möchte, müsste also zwei Tickets kaufen oder eine zweite Person finden.
  • Maskenpflicht ist kein Witz: Beim Betreten des Ladens und auch beim Kochen, sowie beim beim Gang auf die Toilette müssen alle Kochkursteilnehmer*innen sowie Kochkurslehrer*in und Assistent*innen einen Mund-Nasen-Schutz tragen. Beim Essen am Tisch muss keine Maske getragen werden.
  • Alkoholausschank findet erst zum Essen am Tisch statt.
  • Beim Kochen kann man nicht in der Küche herumlaufen und die anderen Stationen ‘besuchen’. Aus Sicherheitsgründen bleiben alle an ihren Stationen.

Wir müssen auf der Einhaltung des Hygienekonzepts bestehen. Unsere Kochkursassistent*innen helfen natürlich dabei, dass alles entspannt abläuft.

Menu (example):

  •  Mejillones a la Marinera - Gedämpfte Miesmuscheln in Kräuter- und Weissweinsud
  •  Ensalada Murciana - Tomatensalat mit Oliven, Thunfisch und gekochtem Ei
  •  Chorizos a la Miel - Chorizo in Honig und Rotwein
  •  Gambas al Ajillo - Tigergarnelen in Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie
  •  Escalibada con queso manchego - Ofengebackenes Gemüse mit Manchego Käse
  •  Als Dessert: Natillas - cremiger Pudding mit knusprigem Keks
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in teams of two — In this class you will cook together with a partner (or sometimes 2 partners) at one station. You will be preparing every dish of the menu yourself. Most of the ingredients, already correctly measured, will be waiting for you at your station, so you can start cooking more quickly. Crucial techniques and/or the use of special equipment will be demonstrated by the teacher before you’ll have a go yourself. This class is perfect for everyone who likes to have a real hands-on experience.
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  Mejillones a la Marinera - Gedämpfte Miesmuscheln in Kräuter- und Weissweinsud
  •  Ensalada Murciana - Tomatensalat mit Oliven, Thunfisch und gekochtem Ei
  •  Chorizos a la Miel - Chorizo in Honig und Rotwein
  •  Gambas al Ajillo - Tigergarnelen in Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie
  •  Escalibada con queso manchego - Ofengebackenes Gemüse mit Manchego Käse
  •  Als Dessert: Natillas - cremiger Pudding mit knusprigem Keks
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.