Backen mit Alfredo Sironi: Brot
Photo: Alfredo Sironi 
75,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
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Language:
German

Cooking class in German
Backen mit Alfredo Sironi: Brot
Weizen- und Hartweizenbrot mit dem Maestro aus der Markthalle Neun
with Alfredo Sironi

Alfredo ist bekannt für sein italienisches Brot, das er in der Markthalle Neun in Kreuzberg in seiner gläsernen Bäckerei täglich frisch bäckt. Seine großen gelben Sauerteig-Hartweizen-Brote und die knusprigen Ciabattas sind einmalig in Berlin. In diesem Kurs erfahrt ihr, wieso sie so besonders schmecken und worauf es bei den Zutaten und beim backen ankommt. Und dann wird natürlich auch selbst gebacken und die fertigen Meisterstücke dürfen aufgegessen werden.

In Zeiten von Corona: Wichtige Hinweise

Wir halten uns bei allen Kursen in unserer Kochschule an die tagesaktuellen Vorgaben des Berliner Senats, daher sind kurzfristige Änderungen jederzeit möglich.

Zusätzlich haben wir ein ausführliches Schutz- und Hygienekonzept für die Kochschule erstellt, und vor dem Kurs wirst du von unseren Kochkursassistent*innen ausführlich über die Regeln informiert. Konkret mussten wir ein paar Änderungen im Ablauf und der Struktur vornehmen, hier die wichtigsten Punkte:

  • Es müssen mindestens 2 Plätze gebucht werden, d.h. 2 Tickets gekauft werden. Momentan bieten wir ausschließlich die Buchung einer Kochstation für bis zu 2 Personen an. Einzeltickets können vorläufig nicht erworben werden, da die Teilnehmenden Personen des gleichen Haushalts, bzw. Personen aus einem bekannten Haushalts sein müssen. Wer alleine am Kurs teilnehmen möchte, müsste also zwei Tickets kaufen oder eine zweite Person finden.
  • Maskenpflicht ist kein Witz: Beim Betreten des Ladens und auch beim Kochen, sowie beim beim Gang auf die Toilette müssen alle Kochkursteilnehmer*innen sowie Kochkurslehrer*in und Assistent*innen einen Mund-Nasen-Schutz tragen. Beim Essen am Tisch muss keine Maske getragen werden.
  • Alkoholausschank findet erst zum Essen am Tisch statt.
  • Beim Kochen kann man nicht in der Küche herumlaufen und die anderen Stationen ‘besuchen’. Aus Sicherheitsgründen bleiben alle an ihren Stationen.

Wir müssen auf der Einhaltung des Hygienekonzepts bestehen. Unsere Kochkursassistent*innen helfen natürlich dabei, dass alles entspannt abläuft.

Alfredo Sironi

Alfredo Sironi

kam 2011 nach Berlin und zog in eine Wohnung neben der Markthalle 9 in Kreuzberg ein. Dies sollte eine folgenschwere Entscheidung sein, denn 2013 bezog er dort seine gläserne Bäckerei. „Il Pane di Milano“ wurde zum Herzstück der Markthalle, denn gutes Brot, das lieben die Berliner sehr. Eigentlich ist Alfredo, der vom Comer See stammt, Historiker. Jetzt bäckt er, zum Glück, seine super leckeren Sauerteigbrote, Ciabatta, Focaccia und Pizza. Dabei verlässt er sich auf gute handwerkliche Arbeit und ausgewählte Zutaten.

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Class type:
Cooking in teams of two — In this class you will cook together with a partner (or sometimes 2 partners) at one station. You will be preparing every dish of the menu yourself. Most of the ingredients, already correctly measured, will be waiting for you at your station, so you can start cooking more quickly. Crucial techniques and/or the use of special equipment will be demonstrated by the teacher before you’ll have a go yourself. This class is perfect for everyone who likes to have a real hands-on experience.
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.