24,50 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
Online
Date:
Saturday 20 February, 2021 at 12:00 h
Language:
German

Baking class in German
LIVE ONLINE Sonntagsbrötchen
Perfekte Brötchen mit Hefe und Sauerteig
with Thomas Schümmer

In diesem Kurs backt ihr zusammen mit Thomas zwei Sorten Brötchen. Der Schwierigkeitsgrad ist einfach, denn wir verwenden keine selbst hergestellten Sauerteige oder Spezialmehle. Es geht vielmehr um das Erlernen grundlegender Techniken und den Umgang mit Teigen. Die lange Teig-Reifung über mehrere Tage, die den geschmacklichen Unterschied bringt, ist hier ein wichtiger Punkt. Deswegen müssen wir zwei Tage bevor wir die Brötchen genießen, anfangen die Vorteige anzusetzen. Das bedeutet, dass ihr am Freitagabend den Vorteig ansetzt - das geht ganz leicht und dauert nur ein paar Minuten. Am Samstag lernen dann alle gemeinsam mit Thomas im Kurs, worauf es beim Teigkneten und Falten ankommt. In den Ruhezeiten, bzw. wenn der Teig reift, bereiten wir außerdem eine himmlische Karamell-Schokoladen-Crème zu. Am Sonntag, also am Morgen nach dem Kurs, backt ihr schließlich die Brötchen und wenn sie duftend, knusprig und warm aus dem Ofen kommen, könnt ihr sie mit der selbstgemachten Karamell-Schokoladen-Crème genießen!

Ein Ticket gilt für einen Haushalt.

Dauer:  ca. 2,5 Stunden

Was du brauchst?

  • Deine Küche + Zutaten (Einkaufsliste bekommst du, zusammen mit allen benötigten Infos, automatisch mit dem Kursticket per Mail)
  • WLAN für deine Teilnahme über Zoom (Video Meeting)
  • Einen Laptop mit Kamera, einem aktuellen Betriebssystem und einem aktuellen Browser (Ihr müsst Zoom nicht vorab installieren, könnt ihr aber)
  • Alternativ (Laptop wird empfohlen): geht auch ein Tablet oder Handy mit Kamera, dann müsstest du vorab die Zoom App herunterladen 
  • am Freitagabend ca. 5min Zeit zum anrühren des Vorteigs, am Samstag ca. 2,5h Stunden Zeit für den Kurs und am Sonntag die Muße die Brote in den Ofen zu schieben

So läuft der Online-Backkurs ab:

Nach einer kurzen Begrüßung folgt die Einführung zu Zutaten und Equipment. Dann geht es direkt los und du knetest und bereitest zu Hause zu, während unsere Kochlehrer*innen dir alles genau zeigen und die Schritte erklären. Fragen kannst du jederzeit über den Chat stellen und sie werden dir live beantwortet.

Menu:

  •  Helle Sonntagsbrötchen
  •  Dinkel-Schusterjungen
  •  Karamell-Schokoladen-Crčme
Thomas Schümmer

Thomas Schümmer

Als gelernter Koch, hat Thomas viel Erfahrung in der gehobenen und sternedotierten Restaurant- und Hotelküche sammeln können. Er hat unter anderem für das Fischers Fritz im Regent Hotel und für den Bieberbau gearbeitet. Einfache Küche, in der Produkt und Aroma im Zentrum stehen, darauf liegt Thomas Fokus. Er steht für spannende Zutaten, wenig Verarbeitung und keinen überflüssigen Schnick-Schnack. Seine besonderen Steckenpferde sind ganz klar Pâtisserie und Brote.

Photo: Thomas Schümmer

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Class type:
Baking class
Location:
Online
Date:
Saturday 20 February, 2021 at 12:00 h
Language:
German
Duration:
average 1.5 hours
Based on our experiences, the average value for this course is 2.5 hours.
Participants:
max. 30 persons
Menu:
  •  Helle Sonntagsbrötchen
  •  Dinkel-Schusterjungen
  •  Karamell-Schokoladen-Crčme

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