45,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
Online
Date:
Thursday 25 February, 2021 at 19:00 h
Language:
German

Seminar and tasting in German
LIVE ONLINE Heinzelcheese Käseschule
with Ursula Heinzelmann

Milch ist flüssig, Käse ist (mehr oder weniger) fest - was passiert dabei genau? Welche Rolle spielen Milchsäure und Milchzucker? Was ist Lab, warum gibt es das in natürlicher, pflanzlicher, mikrobieller Form? Was ist Käsebruch? So ungefähr wissen wir das alles, aber nach diesem Kurs in der Heinzelcheese-Käseschule verstehen wir es richtig. Wir ergründen gemeinsam die verschiedenen Werde-Stadien, die zwischen flüssiger Milch und festem Käse liegen, verstehen, warum weicher Käse weich und harter hart ist - und verkosten dann zusammen sechs verschiedene Hartkäse und ergründen ihre Geschichte. Für alle Käse-Interessierten geeignet.

Wir schicken dir im Vorfeld per Post ein erlesenes Käsepaket mit 6 verschiedenen Käsen. Bitte gib im Verlauf der Bestellung deine korrekten Daten (Name und Lieferadresse) an. Damit dich unsere Käse rechtzeitig erreichen, können Tickets für diesen Kurs nur bis zum 17.02.2021. gekauft werden. 

Im Ticketpreis inbegriffen sind 6 verschiedene Käse, ein Ticket gilt für einen Haushalt.
Dieser Kurs eignet sich nicht für Menschen, die keinen Rohmilchkäse vertagen.

Wenn du zum Käse einen Schluck Wein trinken möchtest, können wir dir folgende Flaschen dazu empfehlen:
2018 Loersch Riesling Fels-Terrassen feinherb Mosel
2019 Holger Koch Kaiserstuhl Weissburgunder trocken Baden
2018 Claus Preisinger Kieselstein Zweigelt Burgenland

Dauer: ca. 1,5 Stunden 

Was du brauchst?

  • WLAN für deine Teilnahme über Zoom (Zugangscode zum Video Meeting bekommst du, zusammen mit allen benötigten Infos, automatisch mit dem Kursticket per Mail)
  • Einen Laptop mit Kamera, einem aktuellen Betriebssystem und einem aktuellen Browser (Ihr müsst Zoom nicht vorab installieren, könnt ihr aber)
  • Alternativ (Laptop wird empfohlen): geht auch ein Tablet oder Handy mit Kamera, dann müsstest du vorab die Zoom App herunterladen

So läuft die Online-Käseschule ab: 

Nach einer kurzen Begrüßung geht’s gleich los mit der Käseschule. Gemeinsam mit Ursula ergründet und verkostet ihr die verschiedenen Käsesorten. Fragen kannst du jederzeit über den Chat stellen und sie werden dir live beantwortet.

Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann

Gelernte Köchin, diplomierte Sommelière und freiberufliche Wein- und Food-Journalistin hat sich Ursula Heinzelmann seit einigen Jahren voll und ganz dem Käse verschrieben. Zu ihren Lieblingsorten gehört Neal’s Yard Dairy, die Spitzenadresse für englischen Käse in London, sie war bei den besten Käsemachern in Kalifornien, und sie ist Ko-Organisatorin der Cheese Berlin in der Markthalle Neun. Für ihr erstes Käse-Buch (Erlebnis Käse und Wein, Scherz 2009) hat sie über hundert kleine Käsereien in Deutschland besucht, mitgearbeitet und kiloweise Käse verkostet. In ihrem neuesten Werk, (Vom Käsemachen, Insel 2018) führen uns ihre Berichte in die ganze Welt - und ebenso spannend erzählt sie live von Tieren, Menschen und Landschaften.
Photo: Manuel Krug

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Class type:
Seminar and tasting
Location:
Online
Date:
Thursday 25 February, 2021 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
average 1.5 hours
Participants:
max. 30 persons

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