Grundkurs Baguette » Sunday, April 13, 2025 at 12 h - Katharina Buch

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Photo: Pixabay / Pexels

85,00 EUR

19 % VAT incl.

Availability:

1 place left

Location:

G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin

Date:

Sunday 13 April, 2025 at 12:00 h

Teacher:

Katharina Buch

Language:

German

Baking class in German
Grundkurs Baguette
with Katharina Buch

Der Klassiker der französischen Boulangerie. Im Grundkurs zeigt Katharina euch die Basics, wie ihr auch Zuhause ein leckeres Baguette zaubern könnt. Das ist gar nicht so schwer, wie es erstmal scheinen mag — wenn man weiß wie.

Wir gehen durch die wichtigsten Schritte eines guten Baguettes: dazu gehören die Mehlwahl, das richtige Kneten, den Teig formen, das (Pre-)Shaping, Einschneiden und natürlich Backen von Baguettes.

Ein lecker duftendes Baguette erfordert nicht viel mehr außer etwas Zeit, Vertrauen und ein gutes Rezept. Das Rezept geben wir euch, am Vertrauen arbeiten wir gemeinsam und die Zeit findet ihr bestimmt.

Bitte beachtet: Ein gutes Baguette braucht Zeit. Deshalb werden wir zwar gemeinsam einen Teig ansetzen, aber aus einem anderen bereits vorbereiteten Teig Baguettes formen und backen. Euren Teig könnt ihr am Ende mitnehmen und am Abend mit dem neu gelernten Wissen verbacken. Bringt dafür am Besten eine eigene Dose mit Deckel mit.

Menu:

Unsere Baguettes
Käse und Butter
Olivenöl und Aufstriche (vegan)

Katharina Buch

Katharina brennt für gutes Essen. Das wissen viele bei Goldhahn&Sampson, die sie bereits als Verkäuferin kennen. Was viele nicht wissen: Katharina hat für ihre Liebe zu Lebensmitteln, Kochen und vor allem Backen 2020 ihre akademische Karriere als Techniksoziologin erstmal an den Nagel gehängt. Stattdessen hat sie sich dem gewidmet, was sie seitdem sie ein kleines Kind ist, am liebsten macht: In der Küche oder Backstube stehen und anderen Geschichten übers Essen erzählen.

Sie backt seit sie Kleinkind ist, seit ihrer Jugend auch mit Erfolg. Baguettes haben sie dabei früh begeistert — weil sie so lecker sind, weil sie Eindruck machen und weil man so selten gute kaufen kann. Sie hat in mehreren tollen Brotbäckereien in Berlin das professionelle Backen gelernt, weiß aber eben auch auf was als Hobby-Bäckerin zuhause ankommt. Katharina ist private Köchin, Verkäuferin bei Goldhahn&Sampson und hat vermutlich gerade noch ein Projekt am Laufen, wenn man sie fragt.

Photo: Anastasia Schöck

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Class type:

Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.

Facilities:

The cookery school is air-conditioned, aprons are provided, water and welcome drink are included.