Fleischkurs:Tartar, Steak und Schmorbraten » Monday, March 21, 2022 at 19 h
Photo: Unsplash Edson Saldaña 
95,00 EUR
19 % VAT incl.
Availability:
more than 4 places left
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Monday 21 March, 2022 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Fleischkurs:Tartar, Steak und Schmorbraten
Fleisch ist unser Gemüse: roh, kurz gebraten und geschmort
with Yogini Hufendiek

In diesem Kurs könnt Ihr Euren „Fleisch-Horizont“ erweitern und verschiedene Stücke von Rind und Schwein sowie die dafür geeigneten Garmethoden kennenlernen. Wir beginnen mit einem Klassiker aus Frankreich: Rindertartar. Für die Hauptgänge nehmen wir Steaks von Rind und Schwein zu denen man vielleicht nicht so schnell greift, weil sie weniger bekannt sind, aber trotzdem lecker und nicht schwer zuzubereiten. „Nebenbei“ schmoren wir einen Schulterbraten mit einer köstlichen Madeirasauce.

Important rules due to Corona

Our courses are exclusively for recovered and vaccinated people who can prove this with a digital certificate (QR code). Without a valid certificate, you cannot attend the course and your ticket will be forfeited without refund. Please be sure to have your certificate and a document of identification ready for verification at the entrance, otherwise we will not be able to grant you admission. Thank you.

We adhere to the daily guidelines of the Berlin Senate for all courses in our culinary school, so changes at short notice are always possible as well as an additional negative test from the same day or a cancellation of the course, if required by the pandemic situation.

Menu:

  •  Rindertartar mit Röstbrot - rohe Zubereitung
  •  Entrecôte oder Flanksteak vom Rind (nach Verfügbarkeit) ,
  •  Pluma oder Geheimes Filet vom Iberico-Schwein (nach Verfügbarkeit) -kurz braten
  •  Chimichurri
  •  Geschmorte Rinderschulter mit Madeira, Pilzen und Speck, -schmoren
  •  Selleriepüree
  •  Apple Crumble mit Tonkabohnen-Creme
Yogini Hufendiek

Yogini Hufendiek

Aufgewachsen in Westfalen verbrachte ich die Ferien bei meiner ungarischen Oma, die so leckere ungarische Hausmannskost kochen konnte und in deren Küche magische Gerüche schwebten. Lange Zeit liebte ich das Essen mehr als das Kochen, weil ich das Gefühl hatte, nicht genug darüber zu wissen, was das Kochen ausmacht. Dann wurde die Sehnsucht danach, selber richtig gut kochen zu können immer stärker. Deshalb entschied ich mich, eine richtige Ausbildung zur Köchin zu machen. Nach Jahren auf verschiedenen Posten in angesagten Berliner Restaurants möchte ich in meinen Kursen dazu ermutigen, mehr selber zu Hause zu kochen und die Berührungsängste auf unbekannten Koch-Gebieten zu verringern.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Monday 21 March, 2022 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Rindertartar mit Röstbrot - rohe Zubereitung
  •  Entrecôte oder Flanksteak vom Rind (nach Verfügbarkeit) ,
  •  Pluma oder Geheimes Filet vom Iberico-Schwein (nach Verfügbarkeit) -kurz braten
  •  Chimichurri
  •  Geschmorte Rinderschulter mit Madeira, Pilzen und Speck, -schmoren
  •  Selleriepüree
  •  Apple Crumble mit Tonkabohnen-Creme
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.