Chickpea Love
Sunday, April 13, 2025 at 18 h

Cooking class in German
Chickpea Love
Vegane Reise von Nordafrika nach Pakistan
with Lisa Shoemaker

Natürlich sprechen wir darüber, wie man Kichererbsen am besten kocht, und ihr könnt selbst entscheiden, was euch am besten gefällt, wir machen drei verschiedene Versionen und verwenden sie wie folgt: Hummus-Variationen: klassisch beige, eine pinke, eine grüne. Die Farinata ist eine Art Polenta aus Kichererbsenmehl, nicht gekocht, sondern gebacken. Die Falafel werden wir in relativ „wenig“ Öl braten, ich nenne das „halb“frittiert, so dass ihr das auch zu Hause nachmachen könnt. Für das Fladenbrot (nicht selbst gemacht) bereiten wir verschiedene Salate als Füllungen vor, und es gibt zwei Saucen, wobei eine davon nicht vegan, sondern vegetarisch mit Joghurt sein wird. Die Frittata kommt ohne Ei aus und schmeckt dennoch super. Die pakistanische Curry ist sehr spannend gewürzt (und ohne Currypulver). Chillies und Koriander kommen als Garnitur obendrauf und können vermieden werden. Das Couscous ist ein nordafrikanischer Klassiker mit saisonalem Gemüse.

Menu:

•  Hummus tricolore
•  Farinata di ceci aus Genova
•  Falafel Sandwich, Levante
•  Sizilianische Zucchini Frittata
•  Pakistanisches Kichererbsen Curry mit Amchoor, Anis und Tomaten
•  Kichererbsen-Gemüse-Couscous

Lisa Shoemaker

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