Bar Buenos Aires: Argentinische Tapas
Monday, June 26, 2023 at 19 h

85,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
Fully booked
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Monday 26 June, 2023 at 19:00 h
Teacher:
Federico Carrasco
Language:
German

Cooking class in German
Bar Buenos Aires: Argentinische Tapas
Köstliche, kleine Gerichte aus Südamerika
with Federico Carrasco

In der argentinische Küche spiegelt sich sehr stark der Einfluss der europäischen Küchen aus Italien und Spanien wider. Aus letzterer, obwohl nicht als Tapas serviert, sind viele berühmte Rezepte täglich Teil argentinischen Küche. Die Gerichte in diesem Kurs werden normalerweise vor allem zu Hause zubereitet, aber auch in "Parrillas" und Bars in ganz Argentinien serviert. Sie sind ideal als Tapas, da sie sich in diesem Format sehr gut mit mehreren Leuten teilen lassen. Der Kurs ist nicht für Vegetarier geeignet.

 

Menu:

  •  Cocktail de langostinos rojos argentinos y corazones de palmera: Garnelen Cocktail mit Palmherzen und salsa Rosa (Vegan/Vegetarisch mit Avocado)
  •  Matambre arrollado a la planchas en su jugo con puré de albahaca y ensalada Waldorf: Gerolltes und gebratenes argentinisches Entrecote in eigenem Jus mit Basilikum-Kartoffelpüree und klassischem Waldorfsalat mit Äpfeln, Walnüssen und cremiger Vinaigrette (Vegan/Vegetarisch Gefüllte Auberginenrolle)
  •  Pan Dulce Helado: Biskuit gefüllt mit selbstgemachter Dulce de Leche Eiscreme
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Monday 26 June, 2023 at 19:00 h
Teacher:
Federico Carrasco
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Cocktail de langostinos rojos argentinos y corazones de palmera: Garnelen Cocktail mit Palmherzen und salsa Rosa (Vegan/Vegetarisch mit Avocado)
  •  Matambre arrollado a la planchas en su jugo con puré de albahaca y ensalada Waldorf: Gerolltes und gebratenes argentinisches Entrecote in eigenem Jus mit Basilikum-Kartoffelpüree und klassischem Waldorfsalat mit Äpfeln, Walnüssen und cremiger Vinaigrette (Vegan/Vegetarisch Gefüllte Auberginenrolle)
  •  Pan Dulce Helado: Biskuit gefüllt mit selbstgemachter Dulce de Leche Eiscreme
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