Tapas del Mar: Fish and seafood » Thursday, February 06, 2020 at 19 h
Photo: Helena Friebel 
79,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
2 places left
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Thursday 06 February, 2020 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Tapas del Mar: Fish and seafood
Tapas from the Spanish coast
with Federico Carrasco

Dieser Kurs führt uns entlang der spanischen Küsten, sowohl am Atlantik als auch am Mittelmeer, wir kochen Gerichte aus dem Norden wie Kabeljau Pil Pil, und beschäftigen uns auch mit den mediterranen Aromen, z.B. in dem Gericht Arroz Caldoso. Wer Muscheln, Tintenfish, Garnelen und Fisch liebt, aber noch einige neue Zubereitungsarten kennen lernen möchte, der ist in diesem Kurs richtig. Der Kurs ist nicht für Vegetarier geeignet.

Menu:

  •  Arroz caldoso de calamares: Bomba Reis in Fischfond gagart, mit Kalamares, als Suppe serviert.
  •  Mejillones Tigre: Gefüllte und gebackene Miesmuscheln
  •  Tortilla de espárragos y gambas: Spargel und Garnelen Tortilla
  •  Patatas Bravas: Ofengebackene Kartoffeln mit Allioli und scharfer Tomatensauce
  •  Bacalao Pil Pil: Kabeljau in einen Emulsion von Olivenöl und seinem Bratenjus
  •  Empanada Gallega: Galicische "Thunfisch Torte" mit Paprika und Tomate
  •  Quesada Estremeña: Traditioneller cremige Käsekuchen aus Nordspanien
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Thursday 06 February, 2020 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Arroz caldoso de calamares: Bomba Reis in Fischfond gagart, mit Kalamares, als Suppe serviert.
  •  Mejillones Tigre: Gefüllte und gebackene Miesmuscheln
  •  Tortilla de espárragos y gambas: Spargel und Garnelen Tortilla
  •  Patatas Bravas: Ofengebackene Kartoffeln mit Allioli und scharfer Tomatensauce
  •  Bacalao Pil Pil: Kabeljau in einen Emulsion von Olivenöl und seinem Bratenjus
  •  Empanada Gallega: Galicische "Thunfisch Torte" mit Paprika und Tomate
  •  Quesada Estremeña: Traditioneller cremige Käsekuchen aus Nordspanien
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.