Cuisine Intercontinental: Europa trifft Asien » Friday, 7 June 2019 at 19 h
Photo: Christine Carlson whatdoyoucrave.info 
75,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
Fully booked
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Friday 07 June, 2019 at 19:00 h
Language:
German

Cooking class in German
Cuisine Intercontinental: Europa trifft Asien
with Federico Carrasco

Was passiert wenn sich Sushi und Carpaccio treffen? Auf jeden Fall etwas sehr, sehr leckeres! In diesem Kurs werden echte Klassiker aus der italienischen Küche mit neuen Aromen kombiniert. Kochtechniken werden anhand von neuen Gerichten erlernt und neue Impulse für das Kombinieren von Kochstilen und Länderküchen werden gesetzt. Ein Kurs für alle, die sich auf eine neue Ebene am heimischen Herd begeben wollen.

Menu:

  •  Rinder Carpaccio Maki, gefüllt mit Garnelen-Kürbis Tamago und Shoyu-Vinaigrette
  •  Osso Bucco im Rendang Curry, das berühmte italienische Schmorgericht, in einem indonesischen Curry gegart, dazu duftiges Erbsenpüree und Ingwer-Auberginen im ”Roti Jala”-Mantel
  •  Canolli und Kulfi, Italienischer Biskuit gefüllt mit Zitronencreme auf indischem Gewürzeis
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Location:
G und S Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Date:
Friday 07 June, 2019 at 19:00 h
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Participants:
max. 16 persons
Menu:
  •  Rinder Carpaccio Maki, gefüllt mit Garnelen-Kürbis Tamago und Shoyu-Vinaigrette
  •  Osso Bucco im Rendang Curry, das berühmte italienische Schmorgericht, in einem indonesischen Curry gegart, dazu duftiges Erbsenpüree und Ingwer-Auberginen im ”Roti Jala”-Mantel
  •  Canolli und Kulfi, Italienischer Biskuit gefüllt mit Zitronencreme auf indischem Gewürzeis
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