Basiskurs Pâtisserie: Galette des Rois
Photo: CC0 Public Domain 
50,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
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Language:
German

Baking class in German
Basiskurs Pâtisserie: Galette des Rois
Baking Queen for a Day
with Marc Thiebaut

Nicht nur am 6. Januar sondern auch noch danach isst man in Frankreich diesen köstlichen, königlichen Kuchen. Traditionell wird darin eine kleine Figur eingebacken. Wer diese beim Essen findet, ist König für einen Tag. Verschiedene Varianten des Kuchens sind heute vor allem in der Schweiz, Frankreich, England und Spanien, Mexiko und New Orleans verbreitet. Im Norden Frankreichs isst man traditionell die Galette des Rois aus Blätterteig, häufig mit einer Marzipanfüllung. Dieses Rezept sowie eine weitere Variation werden im Kurs gebacken.

Ihr lernt folgende Techniken bzw. stellt folgendes selbst her:

Menu (example):

  •  puff pastry
  •  French almond cream
  •  crème pâtissière
  •  apple sauce
Marc Thiebaut

Marc Thiebaut

Marc hat das Pâtisserie-Handwerk in Frankreich gelernt und ist in 2014 nach Berlin umgezogen. Seit 4 1/2 Jahre backt er im Two and Two, einem französisch-japanischen Café in Berlin-Neukölln. Er hat im August 2019 seine Meisterausbildung bei der Konditoren-Innung im Berlin abgeschlossen und plant bald einen eigenen Laden zu eröffnen. Seinen Leidenschaft für’s Kochen hat er von seiner Mutter und seiner Großmutter geerbt. Sie hatten spanische, algerische und französische Wurzeln und diese haben ihn geprägt - genauso wie hunderte Stunden Fernsehkochsendungen, die er als Jugendlicher geschaut hat. Außer Sorgfalt, sind ihm in der Küche der Spaß und die Wissensvermittlung wichtig. Er freut sich darauf entspannte und entspannende Momente zu teilen und zum Schluss alles zusammen aufzuessen.

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Class type:
Cooking in teams of two — In this class you will cook together with a partner (or sometimes 2 partners) at one station. You will be preparing every dish of the menu yourself. Most of the ingredients, already correctly measured, will be waiting for you at your station, so you can start cooking more quickly. Crucial techniques and/or the use of special equipment will be demonstrated by the teacher before you’ll have a go yourself. This class is perfect for everyone who likes to have a real hands-on experience.
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  puff pastry
  •  French almond cream
  •  crème pâtissière
  •  apple sauce
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.