Baking with Alfredo Sironi: Bread
Baking class in German
Baking with Alfredo Sironi: Bread
wheat and durum breads with the maestro from Markthalle Neun
with Alfredo Sironi
Alfredo ist bekannt für sein italienisches Brot, das er in der Markthalle Neun in Kreuzberg in seiner gläsernen Bäckerei täglich frisch bäckt. Seine großen gelben Sauerteig-Hartweizen-Brote und die knusprigen Ciabattas sind einmalig in Berlin. In diesem Kurs erfahrt ihr, wieso sie so besonders schmecken und worauf es bei den Zutaten und beim backen ankommt. Und dann wird natürlich auch selbst gebacken und die fertigen Meisterstücke dürfen aufgegessen werden.
Alfredo Sironi
kam 2011 nach Berlin und zog in eine Wohnung neben der Markthalle 9 in Kreuzberg ein. Dies sollte eine folgenschwere Entscheidung sein, denn 2013 bezog er dort seine gläserne Bäckerei. „Il Pane di Milano“ wurde zum Herzstück der Markthalle, denn gutes Brot, das lieben die Berliner sehr. Eigentlich ist Alfredo, der vom Comer See stammt, Historiker. Jetzt bäckt er, zum Glück, seine super leckeren Sauerteigbrote, Ciabatta, Focaccia und Pizza. Dabei verlässt er sich auf gute handwerkliche Arbeit und ausgewählte Zutaten.