Alfajores Argentinos

Alfajores Argentinos
Photo: Julgon (CC BY-SA 3.0) 
50,00 EUR
19 % VAT incl.

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Availability:
List of Wishes
Teacher:
Federico Carrasco
Language:
German

Baking class in German
Alfajores Argentinos
Die besten Doppelkekse der Welt
with Federico Carrasco

Der Alfajor ist eine Süßigkeit arabischen Ursprungs, die um das 8. Jahrhundert in Spanien eingeführt wurde. Nach Lateinamerika kam er um das 19. Jahrhundert und wurde, vor allem in Uruguay und Argentinien sehr beliebt.

Im Gegensatz zum spanischen Alfajor wird in der südamerikanischen Variante ein weiterer Keks aufgesetzt und meist mit Dulce de leche gefüllt. Diese Doppelkekse sind oft mit Schokolade, Puderzucker, geriebener Kokosnuss oder Meringue überzogen. Alfajores sind in Argentinien ein täglicher Snack.

Menu (example):

  •  - Santafesinos (mit Dulce de Leche und Zuckerguss)
  •  - Chocolate (mit Dulce de Leche und Zartbitter-Schokoladenkuvertur)
  •  - Membrillo (mit Quittenbrot-Füllung und Zuckermantel)
  •  - Maizena (gelbe Maisstärke-Teig mit Dulce de Leche und Kokosraspeln)
Federico Carrasco

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche und liebt es, reisend und kulinarisch die Kontinente zu erkunden: Amerika, Europa, und Asien (insbesondere Korea). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.

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Class type:
Cooking in groups — In this class you will form small groups and each group will be cooking some of the dishes listed in the menu. The other dishes will be cooked by your fellow cooking class participants. However, important steps and basic techniques will be demonstrated in front of the entire class and/or practiced together. Of course you will also see and hear what is going on around you and you are very welcome to ask the teacher questions. The class is designed for you to experience diverse dishes and menu components.
Teacher:
Federico Carrasco
Language:
German
Duration:
Generally 3.5 to 4 hours (no guarantee).
Menu (example):
  •  - Santafesinos (mit Dulce de Leche und Zuckerguss)
  •  - Chocolate (mit Dulce de Leche und Zartbitter-Schokoladenkuvertur)
  •  - Membrillo (mit Quittenbrot-Füllung und Zuckermantel)
  •  - Maizena (gelbe Maisstärke-Teig mit Dulce de Leche und Kokosraspeln)
All prices in EUR incl. VAT and excl. shipping costs.
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