Stadt, Land, Fluss » Montag, 24. Juli 2017 um 19 Uhr
Foto: USDAgov (CC BY 2.0) 
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Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G&S Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Datum:
Montag, 24. Juli 2017 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Kochkurs auf Deutsch
Stadt, Land, Fluss
Fisch, Fleisch, Gemüse - regional & saisonal
mit Petra Fiegle

Die Küche der Hauptstadtregion wurde lange nicht wirklich ernst genommen, aber inzwischen haben auch die hartnäckigsten Spötter einräumen müssen, dass es durchaus mehr gibt als Currywurst und Buletten. Regionalität ist heute ein großes Thema. Es geht um Frische und gesunden Ernährungswert durch kürzere Transportwege, es geht um den Erhalt einheimischer Pflanzen und Nutztierarten, es geht um Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Zudem bietet die regionale Küche Berlin-Brandenburgs köstliche Gerichte mit sehr guten Zutaten. Süßwasserfische wie Zander und Saibling, Fleisch vom Linumer Wiesenkalb, Ruppiner Weidelamm oder vom Havelländer Apfelschwein, Beelitzer Spargel und Teltower Rübchen, allesamt regionale Spezialitäten. Petra zeigt, was gerade jottwede - janz weit draußen - so wächst und gedeiht, und was man daraus machen kann.

Menü:

  •  Kross gebratenes Filet vom Müritz-Saibling auf karamellisiertem Kohl und Haselnüssen
  •  Rote-Bete-Süppchen mit Crouton vom Brandenburger Rohmilchkäse
  •  Rosa gegarter Lammrücken mit Kartoffelgratin, krossem Lauchstroh und Rotweinjus
  •  Sorbet vom gebackenen Rhabarber mit karamellisierten Walnüssen
  •  
  •  … falls es wider Erwarten schon Spargel geben sollte, ist der natürlich mit dabei!
Petra Fiegle

Petra Fiegle

Petra Fiegle, Jahrgang 75, wurde in der Lüneburger Heide geboren und klaute schon als Kind ihrer Oma die Töpfe und Löffel aus der Küche, um im Garten zu kochen. Damit war ihr Schicksal besiegelt und ihr beruflicher Werdegang vorgezeichnet. Seit 2002 tobt sich Petra in Berlins Küchen aus und hat 2012 ihren eigenen Cateringservice deli.cat gegründet.

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Kurstyp:
Gruppenkochen — Dieser Kurs ist ein Gruppen-Kochkurs, d.h. in unterschiedlichen Kleingruppen kocht Ihr zusammen jeweils eins (manchmal auch zwei) der Gerichte aus den Menü selbst. Die anderen Gerichte kochen Eure Teilnehmer-Kollegen, aber bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kochlehrer mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G&S Dunckerstr. 9
10437 Berlin
Datum:
Montag, 24. Juli 2017 um 19:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3 bis 3.5 Stunden (ohne Gewähr).
Basierend auf unseren Erfahrungswerten, liegt der Mittelwert für diesen Kurs bei 3.3 Stunden.
Teilnehmer:
max. 12 Personen
Menü:
  •  Kross gebratenes Filet vom Müritz-Saibling auf karamellisiertem Kohl und Haselnüssen
  •  Rote-Bete-Süppchen mit Crouton vom Brandenburger Rohmilchkäse
  •  Rosa gegarter Lammrücken mit Kartoffelgratin, krossem Lauchstroh und Rotweinjus
  •  Sorbet vom gebackenen Rhabarber mit karamellisierten Walnüssen
  •  
  •  … falls es wider Erwarten schon Spargel geben sollte, ist der natürlich mit dabei!
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