45,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Dienstag, 24. Januar 2017 um 20:00 Uhr
Sprache:
Deutsch

Seminar und Tasting auf Deutsch
Say Cheese: die Basics
Käse-Wissen für Einsteiger
mit Ursula Heinzelmann

Ihr esst gerne Käse und möchtet mehr darüber wissen. Wie wird aus flüssiger, leicht verderblicher Milch fester Käse, der in manchen Fällen jahrelang reifen kann und dabei immer besser wird? Ist das Hexerei, ein Wunder oder einfach Knowhow? Was braucht man dafür? Und warum ist der eine Käse frisch und saftig, der andere weich und kremig, und noch ein anderer hart und bröckelig? Heinzelcheese erklärt die Hintergründe und Zusammenhänge in ihrer gewohnt zugänglichen, lockeren Art und verkostet mit Euch Beispiele - und zum Schluß erforschen wir alle zusammen ganz tatkräftig die Begegnung von Wein und Käse.

Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann

Ursula Heinzelmann bekennt sich zu ihrer Sucht: spätestens nach 24 Stunden ohne Wein, Käse und eine Küche bekommt sie akute Entzugserscheinungen. Fallen Kochlehre, Sommelierschule und die Zeit mit französischem Käse bei Maître Philippe in Berlin deshalb unter Therapie oder eher das Gegenteil? Wer weiß... Daß sich in Deutschland beim Fromage fermier, also dem handwerklichen Gegenteil der pflegeleichten Scheibletten, auch jede Menge tut, hat sie allerdings erst mitbekommen, nachdem sie Neal’s Yard Dairy kennenlernte, die Spitzenadresse für englischen Käse in London, und bei den besten Käsemachern in Kalifornien war... das hat ihr sozusagen die Käseaugen geöffnet. Daraufhin ist sie für ihr Buch Erlebnis Käse und Wein Jahr kreuz und quer durch deutsche Lande zu über hundert kleinen Käsereien getingelt, hat mitgearbeitet und kiloweise Käse verkostet. Und natürlich zusammen mit Winzern alles mögliche und unmögliche an Wein dazu am eigenen Leibe getestet... Längst heißt ihr Alter Ego Heinzelcheese, gibt es in der Markthalle Neun in Berlin die Heinzelcheesetalks und eine Kolumne Gegessener Käse in der Zeitschrift Effilee. Cheesio!

Foto: Manuel Krug

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Kurstyp:
Seminar und Tasting
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Dienstag, 24. Januar 2017 um 20:00 Uhr
Sprache:
Deutsch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Alle Preisangaben in EUR inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Liefer- und Versandkosten.