75,00 EUR
inkl. 19 % MwSt.
Verfügbarkeit:
mehr als 4 Plätze frei
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Samstag, 21. Januar 2017 um 18:00 Uhr
Sprache:
Deutsch und/oder Englisch

Kochkurs auf Deutsch und/oder Englisch
Kulinarische Reise von Brest nach Marseille
Fisch und Meeresfrüchte auf französisch
mit Mathias Gondol

Frankreich hat eine über 20.000 km lange Küste und fast genauso viele Meeresspezialistäten. In diesem Kurs teilt Mathias mit euch seine Leidenschaft für Fisch und Meeresfrüchte. Und für zwei seiner Lieblingsregionen in Frankreich: das Mittelmeer und die Bretagne, von Marseille bis Brest. Er wird euch das Geheimnis einer richtig guten Fischsuppe verraten, ihr werdet lernen wie man frischen Fisch vorbereitet und wie man ihn auf unterschiedliche Weise zubereitet (pochiert, gebraten, gebeizt). Außerdem werdet ihr Austern warm und kalt genießen. Zum Dessert erwartet euch ein wahrer Klassiker: die berühmte "Kouign Aman" Kuchen, der gefüllt ist mit Karamell und salziger Butter. Ah, oui !

Menü:

  •  Bouillabaisse - Fischsuppe
  •  Huitre sauvage chaud et froid - Wilde Austern, warm und kalt
  •  Sardine salé et marinier - Gesalzene und marinierte Sardinen
  •  Kouign-namann - Bretonischer Butterkuchen
Mathias Gondol

Mathias Gondol

Mathias Gondol (29) wuchs in Lyon auf, einer Region Frankreichs, die berühmt ist für ihre Esskultur. Seit 10 Jahren ist Mathias Koch, seit 5 Jahren Küchenchef. Kochen bedeutet für ihn Arbeit, aber es ist auch seine Leidenschaft, die ihn jede Minute des Tages (und manchmal aus Nachts) begleitet. Mittlerweile nutzt er sein Können um seine Gäste mit den bestmöglichenZutaten zu bekochen. Der persönliche Kontakt zu seinen Landwirten, Gemüsebauern, Jägern und Fischlieferanten ist ihm heilig. In seinen Kursen will er wichtige Grundlagen vermitteln. Dies reicht von der korrekten Vorbereitung von Fisch und Fleisch bis hin zum stilvollen Anrichten der Gerichte wie in der gehobenen Gastronomie. Wichtig ist ihm aber aber vor allem, dass die Teilnehmer die besten regionalen Produkte kennen lernen und die Freude erleben ein Festessen "à la française" zusammen zu kochen und aufzuessen.

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Kurstyp:
Gruppenkochen — Dieser Kurs ist ein Gruppen-Kochkurs, d.h. in unterschiedlichen Kleingruppen kocht Ihr zusammen jeweils eins (manchmal auch zwei) der Gerichte aus den Menü selbst. Die anderen Gerichte kochen Eure Teilnehmer-Kollegen, aber bei wichtigen Schritten, z.B. wenn es um grundlegende Techniken geht, könnt Ihr alle zusammen zuschauen bzw. mitmachen. Natürlich bekommt Ihr auch immer mit, was rechts und links von Euch passiert und dürft den Kochlehrer mit Fragen löchern. Auf diese Weise lernt ihr viele unterschiedliche Gerichte und Menü-Bausteine kennen.
Ort:
G&S Wilmersdorfer Str. 102/103
10629 Berlin
Datum:
Samstag, 21. Januar 2017 um 18:00 Uhr
Sprache:
Deutsch und/oder Englisch
Dauer:
In der Regel 3.5 bis 4 Stunden (ohne Gewähr).
Teilnehmer:
max. 16 Personen
Menü:
  •  Bouillabaisse - Fischsuppe
  •  Huitre sauvage chaud et froid - Wilde Austern, warm und kalt
  •  Sardine salé et marinier - Gesalzene und marinierte Sardinen
  •  Kouign-namann - Bretonischer Butterkuchen

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